Gougères (fr. Gougères) je začinjeno choux pecivo, ki se je pojavilo na vzhodu Francije v najboljši vinorodni regiji - Burgundiji. Hrustljavi od zunaj in mehki od znotraj, gougeres bodo razveselili goste in so idealni kot predjed z belim vinom ali šampanjcem.
Potrebno je
- Klasičen Gougerejev recept za 24 kosov (3,5–4 cm v premeru):
- - 1 skodelica vode
- - 3 žlice. na kocke narezano neslano maslo
- - ¾ žličke sol
- - 1 skodelica moke
- - 4 velika ohlajena jajca
- Okusi:
- - 1 skodelica grobo naribanega sira Gruyere (ali drugega)
- - ¼ žličke sveže mleti črni poper
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 200C. Pekač obložimo s papirjem za peko. V majhni ponvi zmešajte vodo, olje in sol. Med počasnim mešanjem na zmernem ognju zavremo. Naenkrat dodajte vso moko, na hitro premešajte z leseno lopatico, dokler moka ne vpije vse tekočine in se testo dobro loči od strani pekača.
2. korak
Odstranite ponev z ognja in pustite, da se testo 2-3 minute ohladi (v ponvi). Razbijte jajca eno za drugim in vsakega temeljito vtrite v testo, da postane gladkega in sijajnega videza.
3. korak
Končnemu testu dodajte nariban sir in mleti črni poper, premešajte z lopatico.
4. korak
S slaščičarsko vrečko na pergament stisnite majhne kroglice na razdalji 7-8 cm. Uporabite lahko žlico za sladoled, da kroglice ostanejo čim bolj okrogle.
5. korak
Pekače pečemo do zlatorjave 30 minut. Postrezite toplo ali toplo. Shranjujte pri sobni temperaturi v nepredušni posodi. Po želji lahko gougero 5-10 minut v pečici segrevamo pri 175 ° C.
6. korak
Za aromo lahko dodate:
- 1 žlica. drobno sesekljana zelena čebula, peteršilj, koper, timijan ali kumina semena;
- drobno sesekljana lupina 1 limone;
- ¼ skodelica ocvrte slanine, drobno sesekljane;
- ¼ skodelice drobno sesekljanih oliv ali oliv;
- ¼ skodelice opečenih orehov, sesekljanih;
- lahko ga pred peko potresemo z morsko soljo (ali katero koli drugo eksotiko, na primer rožnato ali črno).
