Zelenjavne solate niso le okras za katero koli mizo, temveč tudi nujen atribut kosila in večerje. Poleg tega niti ena praznična pojedina ne mine brez njihove priprave. Če so vam dolgočasne standardne in znane vrste solat, razmislite o novih receptih. Nenavadna, zelo estetska in zelo preprosta paradižnikova solata pikantnega okusa bo osvežila mizo s svojo izvirnostjo in dopolnila vsako jed.
Za pripravo te enostavne spomladanske paradižnikove solate boste potrebovali naslednje sestavine:
- dva ali tri kose svežega rdečega paradižnika (po možnosti tršega);
- dva ali tri stroka česna;
- ena glava čebule (vložene) čebule;
- dva ali tri majhne orehe;
- mleti črni poper (nekaj ščepcev po okusu);
- sol (nekaj ščepcev po okusu);
- rastlinsko olje (lahko ga nadomestimo s koruznim ali olivnim oljem);
- peteršilj.
Najprej morate pripraviti osnovo solate: čebulo narežite na tanke enakomerne obroče, medtem ko ločite vsak čebulni obroč. Paradižnik narežemo na lične tanke rezine. Za to solato je pomembna tudi estetska komponenta. Tako paradižnik kot čebula je treba vzeti približno enake velikosti.
Po tem morate pripraviti omako: olupite vsako glavo česna in naribajte na drobno rende ali zdrobite skozi česnovo skledo. Orehe predhodno temeljito zmeljemo in zmešamo s sesekljanim česnom in soljo (dobili bi kašasto maso). Omako lahko pripravite tudi v mešalniku - dodajte le olupljen česen in oreščke ter vse skupaj zmeljemo. Uporaba mešalnika bo ustvarila bolj enakomerno teksturo v omaki.
Zdaj morate zelenjavo zmešati z omako, vendar je to treba storiti na poseben način: da paradižnikova solata z orehovo-česnovo omako izgleda nenavadno in okrasi mizo, je v obliki piramide postavljena v več plasti na ravno in po možnosti lepo posodo.
Najprej v krog položimo največje rezine sesekljanega paradižnika, jih popopramo in vsakemu dodamo orehovo-česnovo omako. Na vrh spet položite paradižnikove kroge, a že tiste, ki so manjšega premera, znova dodajte omako in poper vsakemu. Naslednjo plast solate bodo sestavljale rezine paradižnika še manjšega premera. In tako postopek oblikovanja slojev ponovimo še nekajkrat, dokler ne uporabimo vseh narezanih paradižnikov.
Ko paradižnika zmanjka, ga po vrhu potresite s tanko sesekljanimi čebulnimi obročki, tako da dobite gosto plast. Nato solato (dve ali tri žlice) prelijemo z malo olja in okrasimo s peteršiljem. Solata naj se namaka, nekaj časa jo pustimo v hladilniku (približno 30-40 minut). Po tem lahko solato postrežemo na praznični mizi tako v skledo za solato kot v ločenih krožnikih.
