Armenski kaš je znana jed. Khash je prvi tečaj. Po legendi ima veliko čudežnih lastnosti, ena izmed njih je streznitev. Ni zastonj, da khash nujno postrežejo tretji dan armenske poroke.
Potrebno je
- - 1,5 kg govejih nog;
- - 0,5 kg vampa;
- - 3 glave česna;
- - 1 redkev;
- - peteršilj;
- - listi bazilike;
- - pehtran;
- - 2 žlici. l. beli grozdni kis;
- - Armenski lavaš.
Navodila
Korak 1
Goveje krake dobro obdelajte in sperite. Narežemo na majhne koščke in za en dan namočimo v hladni vodi (vodo bo treba zamenjati 5-6 krat). Po preteku časa noge dobro sperite, dajte v ozko posodo, dodajte hladno 20 cm nad izdelkom in kuhajte 8 ur na majhnem ognju, ponev ohlapno pokrijte s pokrovom. Vodo bo treba dodati večkrat.
2. korak
Tripe zelo dobro sperite, jih dajte v ponev, dodajte hladno vodo, zavrejte, odstranite vodni kamen in kuhajte približno 15 minut. poseben vonj izgine). Odstranite drobce, sperite, razrežite na majhne dele in z govejimi nogami pošljite v juho. Juho po prekuhavanju vampa je treba zavreči.
3. korak
Približno 20 minut pred kuhanjem v juho s kašo damo lovorjev list in piment. Končne goveje krake odstranite iz ponve, meso ločite od kosti. Izrežite velike koščke. Pošlji meso nazaj khash.
Pomembno! Ne dodajajte soli!
4. korak
Naredite česnov preliv. Če želite to narediti, olupite in zmeljite česen v možnarju z grobo soljo, dodajte pol kozarca juhe, vlijte kis. Naredite solato: redkev olupite, narežite na rezine, začinite z olivnim oljem in soljo. Zelišča nasekljajte.
5. korak
Postrezite kaš v zelo vročih posodah. Na mizo postavite armenski lavaš. Česen preliv in sol dodamo posamično. V Armeniji kaš jedo iz globokih lončenih posod na premogu.
