Shangi so odprte okrogle pite z različnimi nadevi. Shangi praviloma niso napolnjeni s polnilom, ampak so tako rekoč namaščeni. Tradicionalno se shangi pripravlja iz kvašenega testa. Najbolj priljubljeni so shangi s krompirjem. Shangi ni pečen samo iz pšenične moke, temveč tudi iz ržene in rženo-pšenične moke. Testo zamesimo z jagnječjo ali govejo maščobo. Do danes se je recept za shaneg bistveno spremenil in je bližje receptu za sir.
Potrebno je
-
- testo:
- 25 g (1 vrečka) suhega kvasa;
- 3,5 skodelice pšenične moke;
- 1,5 kozarca vode;
- 100 g margarine ali namaza;
- 1 čajna žlička sol;
- 1 čajna žlička Sahara.
- Polnjenje:
- 1 kg krompirja;
- 2 kozarca mleka;
- 50 g masla;
- 50 g rastlinskega olja;
- sol.
Navodila
Korak 1
Pripravite testo.
2. korak
Vodo segrejte in v kozarcu vode raztopite sladkor.
3. korak
Kvas raztopite v sladki vodi. Po 3-5 minutah začne kvas "hoditi", na površini se pojavi pena.
4. korak
Na polovico presejane moke dodajte preostalo vodo in raztopljeni kvas. Vse dobro premešajte.
5. korak
Testo postavite za 30 minut na toplo.
6. korak
Ko testo začne aktivno "hoditi", dodajte preostanek moke, sol, raztopljen namaz ali margarino in zamesite testo.
7. korak
Testo pustimo vzhajati 1,5-2 uri na toplem.
8. korak
Pripravimo nadev.
9. korak
Olupite krompir.
10. korak
Krompir kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča.
11. korak
S pestičem pretlačimo pire krompir.
12. korak
Segrejte mleko in dodajte pire krompirju.
13. korak
Dodajte rastlinsko olje in maslo ter mešajte, dokler ni gladko. Nadev ne sme biti pregost.
14. korak
Ko testo vzhaja, razvaljamo tanko plast in s pomočjo kalupa izrežemo iz testa pogače s premerom 10 cm.
15. korak
Tortilje razporedite na pekač z razdaljo 2 cm med njimi.
16. korak
Nadev položite po celotni površini peciva, v sloju 1-1,5 cm.
17. korak
Pekač pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da se za 30 minut odtali.
18. korak
Šangije pečemo v pečici pri 180 stopinjah 35-40 minut.
19. korak
Končane vroče shangije namažite s stopljenim maslom.
