Shangi je tradicionalna ruska jed, ki jo lahko pripravimo v najrazličnejših različicah. Te odprte pite so polnjene z brusnicami, gobami, krompirjem, rižem in drugimi sestavinami. Še posebej okusni so Shangi s skuto.
Shangi iz kvašenega testa
Shangi lahko pečemo tako iz kvasa kot iz nekvašenega testa. Kvasne pite so bolj puhaste in puhaste.
Za kuhanje boste potrebovali:
- moka - 4 kozarci;
- mleko - 1 kozarec;
- margarina - 4 žlice;
- sladkor - 1-2 žlici;
- kvas - 20 g;
- jajca - 3 kos.;
- sol - ½ žličke;
- skuta - 400-500 g;
- maslo - 1 žlica;
- sladkor za nadev - po okusu.
Pripravimo nadev. Če želite to narediti, združite skuto, maslo, sladkor in eno jajce. Mešanico temeljito premešajte in zmeljite, da postane gladka. Maso pustimo pri sobni temperaturi.
Zdaj lahko začnete izdelovati testo. V skledo vlijemo toplo mleko, dodamo kvas, sol, sladkor, moko in jajca. Maso premešajte. Zdaj lahko mešanici dodate margarino. Zamesimo testo. Pokrijte ga z brisačo in postavite na toplo mesto za 30-40 minut.
Ko pride testo, ga narežemo na majhne koščke in vsak kos razvaljamo. Testa vam ni treba narediti pretankega. Na robovih testa naredite nizko obrobo. Postavite nadev. Preden pite damo v pečico, jih pustimo, da se malo pokuhajo, da testo nekoliko naraste. Namažite jih z jajčkom. Šangije pečemo v pečici približno 15-25 minut. To jed lahko postrežemo tako hladno kot vročo.
Shangi iz nekvašenega testa
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 2 kozarca;
- voda - ½ kozarec;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- sol - 1 čajna žlička;
- skuta - 500 g;
- maslo - 1-3 žlice;
- sladkor v nadevu - po okusu.
Zmešajte nadev. Če želite to narediti, v eni skledi zmeljemo skuto, jajce, sladkor, maslo do gladke mase. Nadevu dodajte toliko sladkorja, kolikor želite narediti shangije. Odstranite nadev na toplejše in začnite delati testo.
V skledo vlijemo moko. Na sredini naredite majhno vdolbino. V to vdolbino položite jajce, sol in vodo. Zgnetemo testo, ga pokrijemo z brisačo in pustimo 30 minut, da se dvigne. Po pol ure zamesimo testo in pustimo, da se dvajset minut piva.
Ujemajoče testo razdelite na koščke in jih razvaljajte na približno pet milimetrov debeline. Rob vsakega kosa zvijemo z bičem, napolnimo shangije z nadevom. Pečene izdelke lahko na vrhu namažete z jajcem. Pečemo petnajst minut v pečici.
Ko so shangiji pečeni, jih položimo na posodo, rahlo poškropimo z vodo in pokrijemo z brisačo. V nasprotnem primeru lahko pridejo ven suhi. Jed lahko postrežete s kislo smetano.
