Kitayka je sorta majhnih rumenih jabolk z rdečim rdečilom ali popolnoma rdečim. Zaradi sladkega okusa in majhnosti jih imenujejo tudi "rajska jabolka". Iz sadja dobimo originalne marmelade, kompote in konzerve.
Recept kitajske marmelade
Za pripravo kitajske marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kilogram kitajskega sadja, - 1 kilogram granuliranega sladkorja, - 1,5 kozarca pitne vode.
Vzemite sveže in močno kitajsko slivovo jabolko, premera približno 2 cm, dobro sperite. Odrežite nohte in odstranite vso zelenico. "Rajska jabolka" prebodite z majhnim, ostrim predmetom, zobotrebcem ali vžigalico. Brez rezanja dajte sadje v skledo in jih prelijte z vrelo vodo, pustite stati 10 minut. Po tem postopku obvezno izpraznite vodo in sadje ohladite tako, da ga prelijete s hladno pitno vodo ali pustite pol ure na kuhinjski mizi.
Naredite sirup. Če želite to narediti, vlijte kilogram sladkorja v ponev in nalijte en in pol kozarca vode. Posodo postavite na štedilnik. Vodo in sladkor neprestano mešajte, dokler zmes ne zavre in se zgosti. Ko se sladkor raztopi, izklopite ogenj.
Ohlajeno kitajsko jed vlijemo v pripravljen vroč sirup, nastavimo majhen ogenj in med stalnim mešanjem kuhamo in ko sirup postane popolnoma prozoren, peč izključimo.
Nastali sirup, ki ločuje jabolka, precedimo v ločeno ponev in damo na majhen ogenj. Vremo ga do goste gostote, nato pa vsebino prelijemo nazaj k sadju in vse skupaj zmešamo z leseno lopatico. Toda to storite zelo previdno, da jabolka ne izgubijo oblike.
Marmelado pustite v temnem in hladnem prostoru vsaj 8–9 ur, ne pozabite samo zapreti ponev z vsebino pokrova.
Kako pravilno hraniti kitajsko marmelado
Marmelado lahko pojeste takoj, lahko pa jo nekaj zvite za zimo, da uživate vse leto. Če vam je všeč druga možnost, potem morate najprej pripraviti pločevinke za sukanje.
Vsako izbrano posodo operite pod vročo vodo s sodo bikarbono. Nalijte približno 2 cm vode in sterilizirajte v mikrovalovni pečici, pečici, štedilniku ali dvojnem kotlu.
Pripravljeno vročo marmelado nalijte v čiste kozarce in jih s posebno zasučno napravo privijte s kositrnimi pokrovi. Posode postavite z vratom navzdol in jih zavijte v toplo odejo, dokler se marmelada popolnoma ne ohladi, običajno en dan. To je potrebno, da kozarci ne počijo, marmelada pa ohrani svežino in ne postane plesniva. Po 4 dneh lahko prazne postelje postavite v hladilnik ali jih spustite v klet.
