Pekinško zelje je v Rusiji priljubljen nadomestek solat in belega zelja. Prvotno iz srednjega kraljestva se je razširil po vsem svetu in ga gojijo, tudi pri nas.
Navodila
Korak 1
Koristne lastnosti pekinškega zelja še vedno ostajajo Rusom neznane. Medtem vsebuje ogromno vitaminov, beljakovin, vitamina C. Iz njega lahko pripravimo ne samo solate, temveč tudi juhe, zeljne zvitke in kisle testenine.
Če želite sesekljati kitajsko zelje za solate, vzemite glavico zelja, globoko skledo in oster nož. Odrežite dno glave zelja, zelje razstavite na liste, zgornje liste zavrzite.
2. korak
V skledo nalijte hladno vodo. Liste sperite v hladni vodi in jih za nekaj minut položite v skledo. Tako boste ohranili njihovo obliko in sočnost. Odstranite liste iz vode, otresete jih, posušite s papirnatimi brisačami.
3. korak
Nekaj listov položite drug na drugega in jih z nožem narežite na tanke trakove na deski. Tako kot običajni drobilnik zelja je lahko nekoliko širši. Za pripravo solat je primerna tudi možnost predelave pekinškega zelja, kot so listja solate (Romen in drugi): liste z rokami raztrgajte na koščke, velike približno 4x4 cm.
Pri rezanju pekinškega zelja se v nobenem primeru ne znebite belega dela listov - v glavi je najbolj sočno in vsebuje največ koristnih snovi.
4. korak
Za soljenje kitajskega zelja uporabite naslednji način rezanja. Vzemite glavico zelja, poberite nekaj zgornjih listov (umazanih in uvelih, običajno največ treh listov). Glavico zelja prerežemo na pol, nato pa vsako polovico razrežemo na še dva kosa. Tako bomo glavo zelja razdelili na štiri enake dele. Kosi te velikosti so enakomerno nasoljeni v pločevinkah in sodih.
5. korak
Za solato kimchi, ki je prišla k nam iz Koreje, vsak list solate, predhodno pripravljen (potopljen v hladno vodo), razrežemo na več tankih trakov vzdolž lista (3-4 cm širokega) in sesekljamo. Tako boste dobili ozke, kratke trakove, primerne za pripravo te solate.
