Pite z zeljem vedno zavzemajo ponos na ruskih mizah. Pripravljeni so iz različnih testov, pečeni v pečici ali ocvrti v ponvi. Pri pripravi nadeva je veliko možnosti. Zelje dušimo, ocvremo, pomešamo s čebulo, jajci, gobami, mesom in celo suhimi slivami. Tudi številne gospodinje za nadev uporabljajo kislo zelje. Izberite, kaj najbolj ustreza vam in vaši družini.
Ocvrte pite
Za ocvrte pite potrebujete 1 kozarec mleka, 1 jajce, 50 g masla ali margarine, 1 čajno žličko granuliranega sladkorja, 0,5 čajne žličke soli, približno 3 skodelice moke, majhno glavico zelja, 1 žlica. žlico dišečega sončničnega olja, sončničnega olja brez vonja (za cvrtje).
Nadev: zelje drobno sesekljamo. V ponev vlijemo nekaj vode, damo zelje, sol, dodamo sladkor (po okusu). Kuhamo do mehkega. Zelje ožamemo in začinimo z aromatiziranim sončničnim oljem.
Zamesimo ne zelo trdo testo. Odrežite koščke iz testa, razvaljajte torte. Na sredino vsakega somuna damo nadev in stisnemo robove. Pite s šivom odložite v ogreto ponev z maslom. Pražimo, da porjavi in obrnemo. Pražimo do mehkega. Pripravljenost lahko preverimo z zobotrebcem.
Pečene pite
Pecivo iz pripravljenega kvašenega testa razvaljamo v vrvi 1-1, 5 kg in razrežemo na koščke, težke od 30 do 60 g (odvisno od velikosti pite, ki jo želimo peči). Oblikujte kroglice in jih pustite ločevati 10-15 minut.
Naredite nadev: drobno sesekljajte sveže zelje, prelijte z vrelo vodo, prepražite v ponvi. Ločeno prepražimo na drobno nasekljano čebulo. Zelje zmešajte s čebulo, dodajte kuhana jajca. Sol po okusu.
Kvasne kroglice razvaljamo v ploščate torte debeline 0,5-1 cm. Na sredino vsake ploščate torte položimo nadev, stisnemo robove, tako da ima torta obliko čolna. Položimo na namaščen pekač. Čopič z jajčkom. Pečemo pri 200-220 ° C 10 minut.
Pite z kislim zeljem
Potrebovali boste 200 ml kefirja, 1 čajno žličko soli, vrečko suhega hitro delujočega kvasa, 100 ml sončničnega olja, približno 500 g moke.
Presejte moko, zmešajte s kvasom. Dodamo kefir, sol, sladkor, maslo. Testo je treba dobro zamesiti, potem bo bolje vzhajalo. Testo pokrijte z brisačo, ga postavite na toplo mesto za približno eno uro.
Nadev: Sperite kislo zelje (če je zelo slano) in pražite do mehkega na rastlinskem olju. Če tekočina še ni popolnoma izhlapela, zelje iztisnite in ohladite na sobno temperaturo.
Če želite oblikovati pite, odrežite več kosov iz testa, vsakega povaljajte v torto. Na sredino vsake dajte 1 žlico. žlico nadeva. Robove tesno stisnite.
Pite položite na namaščen pekač. Vrh premažemo z rumenjakom. Vstavimo v pečico, ogreto na 200 ° C, pečemo približno 20 minut, dokler ne porjavi.
