Kako speči okusno torto? Številne mlade gospodinje si zastavljajo to vprašanje. Konec koncev je tako prijetno sprejeti pohvalo svojega ljubljenega moža, da so njene pite tako okusne kot v otroštvu z babico. Zgodovina peke pit sega v daljno preteklost. Vsaka kulinarična tradicija ima svoje originalne recepte.
Navodila
Korak 1
Pravzaprav pri peki dišečih pite ni nič zapletenega. Čeprav se mnogi bojijo, da bi začeli kvasno testo, je dovolj, da poznamo nekaj pogojev, zaradi katerih se bo testo zagotovo izkazalo.
2. korak
Najpomembnejša stvar je navdih. Brez tega v kuhinji ni ničesar. Kuhanje je enaka ustvarjalna dejavnost kot risanje, poezija. Tudi če imate malo izkušenj, se ne bi smeli bati eksperimentiranja. Ena jed se ni obnesla, vsekakor morate poskusiti kuhati drugo.
3. korak
In drugi glavni pogoj so kakovostni izdelki. Moka mora biti najvišje kakovosti, z dobrim rokom trajanja. Če se konča, testo morda ne bo delovalo. Gluten izgubi svoje lastnosti in testo "plava", se ne zgneti do želene konsistence. Pecivo iz takšne moke je trdo in ni okusno. Zelo pomembno je, da moko presejemo. Nasičeno je s kisikom, zračni mehurčki pa naredijo testo mehko in mehko. Maslo je nujno narejeno v skladu z GOST, poceni namaz vsebuje preveč rastlinskih maščob. Kefir, kisla smetana, fermentirano pečeno mleko naj bodo tudi sveži. Najdlje dva do tri dni zamude, sicer bo kisel okus pokvaril testo.
4. korak
Vzpon testa je odvisen od kakovosti kvasa - lahko jih potresete z žlicami, vendar rezultata ne boste dobili. Poleg tega, če se uporablja živi kvas. Morali bi dobro dišati, ne imeti ostrega kislega vonja, bež barve. Iz takšnega kvasa je nujno dati testo: toplo vodo vlijemo v kozarec vode ali skodelico, žličko sladkorja premešamo (kvas je treba nahraniti) in količina kvasa, navedena v receptu, je dodano. To mešanico postavimo za 15-20 minut na toplo, brez prepiha. Ko se pojavi penasta kapa, je testo pripravljeno.
5. korak
Pite imajo različne nadeve: mesne, zelenjavne, jagodičja, skuto in sadje. Skrivnosti so tudi pri pripravi nadevov. Mleto meso in ribe za nadev so običajno ocvrti, šele nato dodamo zelje, krompir, riž. Če tega ne storite, lahko mleto meso ostane razmočeno. Ko za nadev uporabljate jagode: jagode, češnje, maline, morate dodati škrob. Preprečil bo odtekanje soka jagod na pekač, kjer lahko sok gori.
6. korak
In seveda, pite imajo čudovit videz - rdečkasta, sijoča skorjica vzbuja apetit. Da bi dobili čudovito skorjo, je treba površino pite namazati s stepenim jajcem ali rumenjakom. Pri pečenju pustih pita se za mazanje površine uporabljajo močni čajni listi.
7. korak
Po teh preprostih pravilih se bo testo vsekakor obneslo, celotna družina pa bo uživala v okusnih, aromatičnih in kar je najpomembneje domačih pitah.
