Zelo okusna in nasitna jed - piščanec s suhimi slivami, jabolki in olivami. Nadev je nenavaden, saj je dušen v vinu. Zahvaljujoč kombinaciji sestavin je aroma v kuhinji okusna, še preden je obrok pripravljen.
Potrebno je
- - oljčno olje - po okusu;
- - mleti črni poper - po okusu;
- - sol - po okusu;
- - sveža bazilika - 1 šopek;
- - suho belo vino - 75 ml;
- - zastarel bel kruh - 2 kosa;
- - jabolko - 1 kos;
- - oljke brez koščic - 100 g;
- - suhe slive - 100 g;
- - piščanec - 1 kos.
Navodila
Korak 1
Če so suhe slive presuhe, jih za 1 uro namakajte v močnem čaju. Zaradi tega bodo suhe slive postale veliko mehkejše in okus bo bolj zanimiv. Običajne suhe slive lahko preprosto speremo pod vročo vodo. Nato ga je treba razrezati na 4 kose.
2. korak
Jabolka operite, olupite, sredico in narežite na majhne kocke, približno 2 krat do 2 centimetra.
3. korak
Ponev ali juho postavite na zmerno toploto in pustite, da se ogreje. V lonec nalijemo vino, dodamo pripravljen nadev. Premešajte in pokrijte.
4. korak
Zavremo in ogenj čim manj zmanjšamo. Odstranite nadev iz ognja 5 minut po vrenju.
5. korak
Kruh narežemo na kocke, velike približno 1 x 1 centimeter. V ponev dodajte poper, sol in kruh.
6. korak
Piščanca položite z luknjo navzgor, nadev položite notri, rahlo nabijte. Nalijte ves sok, ki se je nabral v loncu. Piščanca zašite z belo nitjo. Premažite ga s poprom in soljo.
7. korak
Pekač obložite s pergamentom in zeliščno blazino, kot so bazilika, peteršilj, rožmarin, timijan ali koper. To je potrebno zaradi okusa in da se piščančja koža ne drži na pekaču.
8. korak
Na zeleno blazino nalijte olivno olje. Na piščanca položimo suhe slive, jabolka in oljke. Premažite ga tudi z oljčnim oljem.
9. korak
Pečico segrejte na 200oC in notri postavite ponev za piščance. Posodo pečemo 75 minut, občasno ščetkamo s nastalim sokom. Trikrat bodo dovolj. Če opazite, da posoda gori, jo na tem mestu pokrijte s folijo.
10. korak
Po določenem času preverite pripravljenost piščanca. Narežite sklep na stegnu in spodnjem delu noge. Če se sprosti bistri sok, je piščanec pripravljen. Izvlecite ga, odstranite niti, razdelite na porcije in z nadevom postrezite kot samostojno jed.
