Gozdne gobe so cenjene zaradi odličnega okusa in posebne arome. Njihovo visoko hranilno vrednost določa vsebnost beljakovin, maščob in dušikovih snovi. Gobe lahko nabiramo za prihodnjo uporabo: posušene, nasoljene in vložene.
Potrebno je
- Za vložene gobe:
- - 1 kg gozdnih gob (jurčki, jurčki, lisičke, jurčki, jurčki);
- - 1/3 skodelice kisa;
- - 1 lovorjev list;
- - 1 čajna žlička kristalni sladkor;
- - 5-6 grah pimentov;
- - citronska kislina na konici noža;
- - 2 brsti nageljna;
- - 2 kozarca vode;
- - 1 žlica. l. sol.
- Za vložene gobe v počasnem štedilniku:
- - 1 kg agaric medu;
- - 1,5-2 žlice. l. sol;
- - 2 lovorjeva lista;
- - 5-7 graha črnega popra;
- - 3 brsti nageljnov;
- - 5-6 st. l. 9% kis;
- - cimet;
- - voda.
Navodila
Korak 1
Marinirane gobe
Za kisanje so najprimernejši jurčki, gobe, lisičke, jurčki, podgruzdi in mlečne gobe. Izberite mlade močne gobe, jih olupite in razvrstite po vrsti in velikosti. Odrežite noge, tako da od pokrovčka ne boste imeli več kot 2 centimetra. Gobe zelo temeljito sperite v hladni vodi in zavrzite na cedilu.
2. korak
V emajliran lonec nalijemo svežo vodo, dodamo kis, grobo sol in zavremo. Takoj ko voda zavre, pripravljene gobe spustimo in med rahlim mešanjem kuhamo na majhnem ognju. Ne pozabite posnemiti nastale pene. Čas kuhanja se pri različnih gobah razlikuje. Lisičke kuhamo 5 minut, jurčke - 10 minut, mlečne gobe - 8. 2-3 minute pred koncem kuhanja v ponev damo piment, lovorjev list, granulirani sladkor, nageljnove žbice in citronsko kislino.
3. korak
Ko začne marinada posvetliti in se pena ustavi, gobe pa se usedejo na dno posode, jih odstranite s ognja in pustite, da se ohladijo.
4. korak
Ohlajene gobe damo v čiste steklene kozarce in do vrha napolnimo s hladnim nadevom iz marinade. Na vrh rahlo pritisnite gobe (marinada jih mora popolnoma prekriti). Kozarce pokrijemo s pergamentnim papirjem, vrvicami ali plastičnimi pokrovi in shranimo na hladnem.
5. korak
Vložene gobe v počasnem štedilniku
Pojdite skozi in razvrstite gobe. Nato jih temeljito očistite in sperite pod tekočo vodo. Narežemo velike gobe. Medene gobe prelijemo s hladno vodo in odstavimo za 15-20 minut. Po tem času vodo odcedite, gobe prestavite v odstranljivo posodo multivarka in dodajte 600 mililitrov vode.
6. korak
Tesno zaprite pokrov, na nadzorni plošči nastavite način "Gašenje", na časovniku pa je čas od 30 do 40 minut in pritisnite gumb "Start". Po 20 minutah odprite pokrov, zberite in odstranite nastalo peno. Dodamo lovorjeve liste in sol. 5 minut pred izklopom programa v skledo damo poper v zrnu, nageljnove žbice, cimet in vlijemo kis.
7. korak
Po koncu dušenja pustimo gobe v ogrevalnem načinu še 10-15 minut. Nato dajte medene gobe v čiste sterilizirane kozarce, napolnite z vročo marinado in zavijte. Nato kozarce dobro zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
