Jesenske gobe so najbolj razširjene gobe v osrednji Rusiji. Njihove številne kolonije se na drevesih, štorih in hlodih pojavijo konec avgusta in razveseljujejo gobarje do prve zmrzali. Medene gobe so med lamelarnimi gobami najbolj okusne (z izjemo mlečnih gob in gob). Primerni so ne samo za juho in pečenko, temveč tudi za zamrzovanje, sušenje, kisanje in luženje. Mnoge izkušene gospodinje imajo svoje skrivnosti teh domačih pripravkov, vključno z blagovnimi znamkami receptov za vložene medene gobe.
Potrebno je
-
- Jesenske gobe
- Za marinado (za 1 liter vode):
- kis 9% - 50 ml
- sladkor - 2 žlici
- sol - 4 žličke
- lovorjev list - 1 kos.
- nageljnove žbice - 2 - 3 kos.
- črni in piment poper - nekaj graha
Navodila
Korak 1
Nabrane jesenske gobe razvrsti in razvrsti. Za marinado so primerne majhne in srednje velike gobe. Velike je bolje posušiti. Noge odraslih medenih agarik so grobo vlaknaste; priporočljivo jih je odrezati.
2. korak
Gobe za kratek čas namočimo v vodi, da jih lažje osvobodimo peska, zemlje, listja in drugih gozdnih ostankov. Temeljito sperite s hladno tekočo vodo. V tem primeru se bodo tudi pokrovčki gob očistili značilnih rjavkastih lusk.
3. korak
Vzemite posodo iz emajla ali nerjavečega jekla. Vanjo damo medene gobe, zalijemo z vodo in zavremo. Gobe odcedite, spet temeljito sperite in napolnite s svežo vodo. Ko voda zavre, kuhamo še 30 do 40 minut.
4. korak
Gobove juhe ne izlivajte, saj boste na njej marinirali. Odcedite ga v ločeno posodo in z merilno posodo izmerite prostornino v litrih. Odmerite pravo količino sestavin in jih dodajte juhi. Marinado zavremo, gobe prelijemo z gobami in pustimo vreti 15 minut.
5. korak
Medtem ko marinada vre, sterilizirajte kozarce in pokrove, najlažje to naredite v pečici, ogreti na 160 ° C. Oprane, mokre kozarce postavite v pečico in jih segrevajte do suhega. Ne pretiravajte, ker se lahko steklo razbije. Če nimate pečice, kozarce poparite (na primer nad izlivom kotlička) ali v veliki ponvi dušite 15 minut v vodi. Na dno posode morate postaviti krpo ali desko, da kozarci ne počijo.
6. korak
Gobe razporedite po kozarcih, prelijte z marinado in takoj zaprite pokrove. Vložene gobe shranjujte v hladnem in temnem prostoru (hladilnik, klet, garaža).
