Beli fižol je nizkokaloričen prehranski izdelek. Bogat je z vitamini skupine B, C, PP in lahko prebavljivimi rastlinskimi beljakovinami, ki vsebujejo esencialne aminokisline: triptofan, lizin, tirozin, metionin, arginin. Med zelenjavo fižol vodi v vsebnosti bakra in cinka, magnezija in železa. Zdravniki priporočajo, da ljudje, ki trpijo zaradi kroničnega zaprtja, bolezni srca in ožilja, diabetes mellitus, vključijo fižol v svojo prehrano. Na primer, lahko naredite občutljivo pire juho. Ta tradicionalna rustikalna jed, ki izvira iz italijanske pokrajine Toskana, je okusna in zdrava.
Potrebno je
-
- paradižnik - 3 kos.;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- zelena - 1 šopek;
- oljčno olje - 5 žlic;
- posušeni timijan (timijan) - 0,5 žličke;
- mleti črni poper in sol po okusu;
- Lovorjev list;
- voda - 800 g.
Navodila
Korak 1
Suhi fižol temeljito razvrstite. Odstranite vse ostanke, poškodovano in nekakovostno sadje. Napolnite z vodo in fižol temeljito sperite z roko, večkrat zamenjajte vodo.
2. korak
Razvrščen fižol čez noč namočimo v večji skledi hladne vode. Zjutraj vodo odcedimo, fižol damo v ponev, zalijemo s čisto vodo in damo na ogenj. Po vrenju vremo še 20 minut.
3. korak
Odcedite in fižol napolnite s čisto, hladno vodo. Zavremo in damo lovorjev list v posodo. Nato približno 1,5 do 2 uri kuhamo na majhnem ognju, dokler fižol ni mehak.
4. korak
Ponovno odcedite vodo, odstranite lovorjev list in s kuhalnico ali mešalnikom stisnite ¾ del kuhanega fižola. Po potrebi lahko masi dodamo malo vode.
5. korak
V veliki ponvi segrejte oljčno olje in na njem na majhnem ognju 5 minut sotirajte na drobno nasekljano čebulo, zeleno in korenje. Pirjani zelenjavi, olupljeni in na kocke dodamo olupljen in na drobno nasekljan česen, timijan in paradižnik. Pogosto mešajte in kuhajte 6-8 minut.
6. korak
Na ogenj pristavimo lonec z vodo in zavremo. V vrelo vodo dodajte cel fižol, pretlačen fižol in dušeno zelenjavo. Temeljito premešajte in dušite 10-15 minut. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
7. korak
Pri serviranju v vsako skledo juhe iz kaše dodajte nekaj olivnega olja.
