Breskova pita je okusna osvežilna sladica, ki jo lahko postrežemo na praznični mizi. Če svežega sadja ni, ga bodo nadomestili s konzerviranim. Breskve iz kompota so sočne, okusne in se veliko hitreje kuhajo.
Domača skutina pita z breskvami
Izviren in nezapleten recept, ki združuje čokoladno testo iz peciva in nežno skutno-vanilijevo kremo. Sadje v pločevinkah bo nadev bolj sočno in rahlo kislo. Za peko lahko uporabite tudi sveže breskve, predhodno blanširane v vreli vodi.
Najprej morate testo pripraviti z mešanjem 100 g masla z enako količino sladkorja. Zmes zmeljemo v belo, stepemo jajce. V ločeni posodi zmešajte 200 g presejane moke, 2 žlici. l. kakav v prahu in 1 žlička. pecilni prašek. Mešanico moke vlijte v oljno mešanico po delih, temeljito premešajte. Zamesimo testo, ki ni hladno, ga zberemo v kepo, zavijemo v plastiko in postavimo v hladilnik.
Po uri ohlajeno testo vzamemo ven in ga razporedimo po dnu in stenah ognjevzdržnega kalupa, namaščenega z oljem. Da se prsti ne držijo, jih lahko navlažite z vodo. Prazno pito postavimo v hladilnik in pripravimo nadev. Mehko skuto (400 g) stepemo z 2 jajci, 100 g sladkorja, 1 žlico. l. krompirjev škrob in 1 žlička. vaniljev sladkor. Krema ne sme biti preveč tekoča in popolnoma homogena.
Kalup za testo odstranite iz hladilnika, vanj položite 8 polovic breskev v konzervi in jih prelijte s skuto. Pito damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 40 minut, pripravljenost preverimo z zobotrebcem. Končano pito ohladite v obliki in nato za 1 uro postavite v hladilnik. Površino sladice lahko okrasite s čokoladno omako.
Okusen quiche
Okusna in nežna mlečna krema se odlično poda k breskvam. Da je torta lepša, je sadni nadev izdatno pokrit z glazuro.
V globoki skledi stepemo 200 g zmehčanega masla in 100 g sladkorja. Dodajte ščepec soli, na dele dodajte 250 g presejane pšenične moke. Zamesimo plastično testo, ga damo v kroglo in postavimo v hladilnik.
Pripravite kremo. Z mešalnikom stepemo 3 rumenjake in 3 skodelice mleka z nizko vsebnostjo maščob. V ločeni posodi zmešajte 2 žlici. l. škrob, 1 žlička vaniljev sladkor in 100 g granuliranega sladkorja. Vlijte malo jajčno-mlečne mešanice, zmeljite do gladke mase in dodajte preostalo tekočino. Med mešanjem kuhamo smetano do goste gube, jo odstavimo s štedilnika in ohladimo.
Testo vzamemo iz hladilnika, ga zvijemo v plast, položimo na namaščen pekač. Naredite nizke stranice, testo na več mestih prebodite z vilicami. Torto pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, ohladimo. Torto prelijemo s kremo, po njej razporedimo rezine breskev v pločevinkah, tako da popolnoma pokrijejo torto. Sadje potresemo s sladkorjem in pečemo v ogreti pečici, dokler ne postane zlato hrustljavo.
Pol kozarca breskove marmelade zmešajte z 2 žlici žlici. l. vode in toplote v mikrovalovni pečici. Breskve pokrijemo z nastalo glazuro in ohladimo. Pito narežite na koščke in postrezite s čajem.
