V Rusiji so ribje pite tradicionalno uživale posebno ljubezen. Z jesetrami in raki, vyzigo in bistvom je bilo veliko možnosti za vsak okus in bogastvo. Danes lahko spečemo okusno ribjo pito - na primer kot nadev je primeren konzerviran rožnati losos.
Potrebno je
-
- 1 skodelica mleka;
- 2 jajca;
- 70 g masla;
- 2 žlici žlici Sahara;
- ščepec soli;
- vrečka za suh kvas;
- 300 g moke;
- 1 konzerva skuše v pločevinkah;
- 70 g riža;
- 1 čebula;
- rastlinsko olje;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Začnite z izdelavo testa. V globoki skledi združite vrečko kvasa s segretim mlekom in drgnite, dokler ne ostanejo grudice. V ponvi stopimo maslo in ga prelijemo z mlekom. Dodamo sladkor in sol, še enkrat premešamo. Nato v testo tesno premešajte po delih moko. Testo mora biti čvrsto in elastično. Po mešanju skledo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 2-3 uri. Občasno vzhajano testo bo treba spustiti z mešanjem z žlico. Da bo torta okusna, mora vzhajati vsaj trikrat.
2. korak
Poskrbite za nadev. Izperite riž in ga 15-20 minut kuhajte v slani vodi. Odcedite odvečno vodo, riž položite v globoko skledo. Čebulo olupite, drobno sesekljajte in pražite na segretem rastlinskem olju, da postane prosojna. Prepraženo čebulo položimo čez riž. Odprite kozarec skuše. Najbolje je, če ni v olju, temveč v lastnem soku. Odcedite odvečno tekočino, ribe pretlačite z vilicami. Dodajte ga rižu in čebuli, začinite s soljo, poprom in premešajte.
3. korak
Testo razdelimo na dva enaka dela. Enega izmed njih na sekljalni deski, posuti z moko, zvijemo v pravokotnik. Plast položite na namaščen pekač. Nadev položimo na vrh v enakomerni plasti. Pokrijte s pokrovom iz drugega valjanega kosa testa. Nato na vrhu pite prebodite luknjo, da spusti paro. Testo premažite s stepenim rumenjakom. Torto lahko pustite nekaj časa stati. Pečemo ga v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15-20 minut, dokler testo ni pripravljeno.
4. korak
Po kuhanju odstranite torto s pločevine, jo položite na ravno površino in pokrijte z brisačo. Pustite delovati 5-10 minut. Jed lahko postrežemo tako toplo kot hladno.
5. korak
Namesto riža lahko krompir uporabimo kot dodatek skuši. Olupite nekaj gomoljev in zavrite, dokler ni napol kuhan. Krompir narežemo na velike kocke, vmešamo ribe in čebulo ter nadev položimo v pito.
