Majonezna omaka se je že dolgo uveljavila med živilskimi izdelki kot nujna sestavina in dobrodošel element pri pripravi solat. Industrijska majoneza ima veliko različic okusa. Toda majoneza, narejena z lastnimi rokami, se od majoneze, kupljene v trgovini, razlikuje po specifičnem okusu. Kako narediti domačo majonezo?
Potrebno je
- Sestavine za 200 gramov majoneze:
- - 2 surovi piščančji jajci
- - 2 trdo kuhana piščančja jajca
- - 150 ml sončničnega olja (lahko ga nadomestimo s koruznim ali olivnim oljem)
- - 1 čajna žlička pripravljene gorčice
- - 5 žličk limoninega soka (lahko ga nadomestimo z namiznim kisom)
- - 0,5 čajne žličke sladkorja
- - 0,5 čajne žličke soli
- Posodje in gospodinjski aparati:
- - mešalnik, mešalnik ali metlica za stepanje
- - posoda za mešanje sestavin
- - čisti kozarec s pokrovom
Navodila
Korak 1
Surove rumenjake ločimo od beljakovin in vlijemo v posodo za pripravo majoneze.
Kuhane rumenjake ločimo in dodamo v skledo s surovimi rumenjaki.
Dodamo gorčico, sladkor in sol.
Vse dobro premešamo, zmeljemo ali stepemo z mešalnikom v homogeno maso.
2. korak
Ne da bi nehali mešati mešanico, malo po malo z žličko vlijemo rastlinsko olje. Ko majonezna masa postane homogena, vlijemo limonin sok (ali kis). Vse skupaj še enkrat premešamo in stepemo z mešalnikom.
Če se izkaže, da je majoneza pregosta in gosta, lahko dodamo malo prekuhane vode ali mleka - in spet stepemo do homogene poltekoče homogene mase.
3. korak
Zmes prenesite v kozarec ali majonezno skledo in shranite v hladilniku. Majoneza je pripravljena. Lahko ga namažemo na kruh, začinimo z različnimi solatami in dodamo juhi ali boršu za izboljšanje okusa.
