Zdi se, da bi lahko bilo lažje kot dušenje zelja z mesom. Skrivnost izdelave bigusa pa se skriva v podrobnostih. Zato morate za kuhanje res okusne jedi upoštevati določena pravila.
Potrebno je
- - belo zelje - 1 vilice;
- - kislo zelje;
- - čebula - 1 kos;
- - korenje - 2 kos;
- - govedina - 500 g;
- - jabolko - 1 kos;
- - belo vino - 0,5 kozarca;
- - Paradižnik 2-3 kos;
- - kumino seme - 1 čajna žlička;
- - kis, sladkor, sol - po okusu;
- - Suhe slive - neobvezno.
Navodila
Korak 1
Narežite sveže zelje, mu dodajte kislo zelje. Vse damo v posodo z malo vode in damo, da duši na majhnem ognju.
2. korak
Medtem meso narežemo na majhne koščke in pražimo do zlato rjave barve. Po cvrtju položite meso v skledo zelja. Nadaljujte s kuhanjem.
3. korak
Čebulo nasekljajte, korenje naribajte na grob ribež. V ponvi, v kateri se je ocvrlo meso, prepražimo zelenjavo. Ne cvrejte preveč - dovolj je 5-7 minut. Nato zelenjavo položite v skledo za bigus.
4. korak
Ko sta meso in zelje mehko, lahko dodate na kocke narezano klobaso, klobase. Tak dodatek bo bistveno oplemenitil okus jedi, naredil bogatejšo in bogatejšo.
5. korak
Vzemite majhno jabolko, olupite, naribajte na grob ribež in položite v bigus. Dodamo tudi pol kozarca belega vina. Jed začinite s paradižnikovo pasto ali paradižnikom. Če uporabljate paradižnik, je bolje, da ga olupite, narežete na majhne koščke in v ponvi malo zatemnite.
6. korak
Česen olupite, drobno sesekljajte in položite v bigus. Dodamo semena kumine, nekaj kisa, sladkor, sol. Poskusite jed, medtem ko kuhate, za bogat okus. Za pikantnost lahko bigusu dodate malo sesekljanih suhih sliv.
7. korak
Vse temeljito premešajte in še naprej dušite na majhnem ognju. Po potrebi dodajte malo vode. Na splošno bo kuhanje bigusa trajalo od 1,5 do 2 uri. Ko so vse sestavine mehke in ima jed želeni okus, izklopite ogenj in pustite nekaj časa stati.
