Bigus je priljubljena poljska jed. Obstaja veliko receptov za pripravo te jedi. Poljaki ga radi kuhajo iz kislega zelja in prekajenega mesa. Toda tudi iz svežega zelja se bigus izkaže za nič manj izjemnega. In meso, druga glavna sestavina, bo to jed zelo nasitilo in hranilo.
Potrebno je
- - belo zelje - 1 kg;
- - govedina - 400 g;
- - korenje - 1 kos;
- - čebula - 4 kos.;
- - Paradižnik - 2 kos. ali paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - mleti črni poper;
- - sol;
- - Kotel ali globoka ponev s pokrovom.
Navodila
Korak 1
Govedino sperite pod tekočo vodo in narežite na majhne kocke. Kotel dobro ogrejemo in vanj vlijemo rastlinsko olje. Ko se olje dobro segreje, damo meso v kotel in pražimo do zlatorjave barve. Ta postopek običajno traja približno 15 minut.
2. korak
Medtem, medtem ko se meso peče, pripravite zelenjavo. Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje pa nasekljamo na trakove. Če uporabljate paradižnik, ga morate narezati na kocke.
3. korak
Pripravite svojo delovno površino. Zelju odstranite prvi dve plasti listov in ga nasekljajte na ozke trakove. Po tem morate zelje soliti po okusu in dobro premešati z rokami. Zahvaljujoč soli bo zelje dalo več soka in jed bo veliko bolj sočna.
4. korak
Ocvrtemu mesu dodamo nasekljano čebulo, premešamo in pražimo približno 8 minut, dokler čebula ne postane zlato rjave barve. Nato stresemo korenje in kuhamo še 8 minut. Nazadnje v kotel damo paradižnik ali paradižnikovo pasto in črni poper. Vse dobro premešajte in dušite 5 minut, občasno premešajte.
5. korak
Ko je naša pečenka, ji dodamo nasekljano zelje. Nežno premešajte in pokrijte. Zmanjšajte temperaturo na najnižjo nastavitev in med občasnim mešanjem dušite eno uro.
6. korak
Bigus je pripravljen! Postrežemo ga lahko s črnim kruhom, česnovimi krofi in svežo solato.
