Železno meso je ohlajena mesna juha želejaste mase s koščki mesa. Kuhanje želejevega mesa ni težko, vendar obstajajo pravila, ki jih morate poznati in upoštevati pri kuhanju, da dobite popolno jed.
Potrebno je
-
- petelin - 1 kos;
- korenje - 2 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- čebula - 1 glava;
- česen - ½ glava;
- jajce - 1 kos;
- Lovorjev list
- sol
- zelenice
- zrna črnega popra - po okusu.
Navodila
Korak 1
Obdelajte petelina - odstranite drobovje, sperite z vodo in jo s kuhinjsko sekiro sesekljajte na porcijske kose.
2. korak
Porcije položite v ponev, v ponev dodajte čebulo, peteršiljev koren in korenje.
3. korak
Vsebino lonca prelijte z vodo tako, da je 8 cm višja od mesa.
4. korak
Ponev postavite na ogenj, ko voda zavre - odstranite peno, juha naj pri nizkem vrenju vre vsaj tri ure.
5. korak
Po kuhanju mesa ga odstranite iz juhe. Da se meso med hlajenjem pri sobni temperaturi ne prepere, ga položite na krožnik in pokrijte s pokrovom.
6. korak
Noge, glavo, vrat in krila pustimo kuhati v ponvi še eno uro.
7. korak
Dodamo črni poper (grah), lovorjev list in sol.
8. korak
Končano juho pustite stati, nato jo precedite in dodajte nariban česen, pustite deset minut in še enkrat precedite.
9. korak
Skuhajte trdo kuhano jajce in ga narežite ter kuhano korenje na rezine, narežite zeleno.
10. korak
Ohlajeno meso narežite na koščke, jih položite na krožnike, okrasite z lepo sesekljanimi figurami kuhanega korenja, jajčnih krogov in zelišč.
11. korak
Na dno cedila položite kos gaze, prepognjen na polovico, in juho precedite ter jo prelijte po mesu. Pustite, da se žele meso popolnoma ohladi na sobni temperaturi, nato pa ga postavite v hladilnik, da se strdi.
12. korak
Po želji postrežite želejeto meso s hrenom, gorčico, zelo začinjenim kečapom ali adjiko.
