Tradicionalno v Rusiji so juho iz zelenega zelja pripravljali iz nežnih listov svežega kislice. Jed ima izviren okus in velja za neverjetno zdravo, saj vsebuje veliko količino vitaminov.
Izdelki za kuhanje juhe iz zelenega zelja
Zelo pogosto se takšna jed, kot je zeljna juha s kislico, kuha v mesni juhi. Vendar nič manj priljubljena ni vitka možnost, ki se v vročem poletnem vremenu popolnoma osveži. Konec koncev lahko v tem primeru juho iz zelenega zelja postrežete hladno.
Za pripravo juhe iz zelenega zelja boste potrebovali naslednje sestavine: 700 g govedine ali svinjine, 200 g svežega kislice, 5 srednje velikih gomoljev krompirja, korenje, čebulo, piščančja jajca, kislo smetano, lovorjeve liste, sol in mleto črno poper po okusu, svež koper.
Recept za juho iz zelenega zelja
Če se odločimo, da zelje kuhamo v juhi, meso narežemo na majhne koščke, prenesemo v ponev in zalijemo z 2 litroma vode. Meso kuhamo, dokler ni pripravljeno. Juho filtriramo in ponovno postavimo na ogenj, meso pustimo, da se ohladi.
Krompirjeve gomolje operemo pod tekočo vodo in olupimo. Krompir narežemo na majhne kocke ali kline in prestavimo v vrelo juho. Takoj, ko krompir zavre, odstranite peno in v ponev dodajte lovorjev list, sol, črni poper. Po tem ogenj zmanjšajte na srednjo in ponev pokrijte s pokrovom.
Po umivanju listov kislice jih razdelimo na dva dela. Prvi del na drobno sesekljamo in dodamo v lonec, ko krompir zmehča. Nato je priporočljivo lonec odstraniti s štedilnika. Če boste še naprej kuhali zeljno juho, bo kislica izgubila živo zeleno barvo in jed bo izgubila svoj praznični videz. Drugi del kislice prelijemo z vrelo vodo in pustimo dobesedno 1-2 minuti. Ta čas je dovolj, da listi postanejo mehki.
Nato se kislica prenese v fino sito in podrgne z žlico ali pestilom. Skozi sito bo prešla nežna masa bogate zelene barve in ostala bodo groba vlakna. Maso napolnimo s skoraj pripravljeno juho. Tako bo jed postala veliko svetlejša in okusnejša.
Drobno sesekljano čebulo in naribano korenje ocvremo v ponvi na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Juhi se doda zelenjava. Posoda se pošlje nazaj na ogenj. Takoj, ko juha zavre, jo odstranimo s štedilnika.
Piščančja jajca kuhamo ločeno. Pri serviranju v vsak krožnik položite na majhne koščke narezano meso in pol kuhanega piščančjega jajca. Juhi lahko dodate tudi drobno sesekljan koper in žlico kisle smetane. Kislo smetano lahko nadomestite z bolj tradicionalno možnostjo za Rusijo - domačim jogurtom.
