V spomladanskem in poletnem obdobju nutricionisti priporočajo naslanjanje na solate iz sveže sezonske zelenjave. Jeseni in pozimi jih lahko nadomestimo s koreninsko zelenjavnimi jedmi. Redkeve solate so dobra alternativa.
Prednosti solat iz redkev
Redkev ima veliko prednosti in to velja za popolnoma vse njene sorte. Bele, roza, črne in zelene korenine so enako koristne: vsebujejo vitamine B1, B2, C, pa tudi magnezij, kalij, kalcij, organske kisline, fitoncide. Redna vključitev jedi iz redkev v prehrano bo izboljšala apetit, delovanje prebavil, prebavo in preprečila otekanje.
To korenovko lahko mariniramo, dušimo in na njeni osnovi pripravimo juho. Številni nutricionisti pa se strinjajo, da je najbolje uživati svežo redkev v obliki solat. Da bodo bolj nasitne in hranljive, jim lahko dodate jajce.
Redkev, jajčna in krompirjeva solata
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 1 redkev;
- 6 krompirjev;
- 2 jajci;
- 4 kumarice;
- 4 žlice. l. majoneza;
- sol in črni poper po okusu.
Sperite in skuhajte krompir v lupini. Olupite in narežite zelenjavo na srednje velike rezine. Jajca skuhamo, olupimo in drobno sesekljamo. Kumarice nasekljamo na majhne rezine. Naredite enako z redkvico.
Vse pripravljene sestavine združite, malo poprajte in dodajte majonezo. Vse zmešajte. Namesto majoneze lahko varno uporabite kislo smetano. Popolnoma bo zmehčal ostrino redkvice v solati. Po želji lahko posodo okrasimo s svežimi zelišči.
Solata iz redkvic, jajc in gob
Za pripravo te solate boste potrebovali:
- 1 redkev;
- 1 čebula;
- 200 g vloženih gob;
- 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- 2 jajci;
- sol po okusu.
Redkev sperite in olupite. Narežemo ga na trakove in pokrijemo s hladno vodo za 15 minut. Gobe je treba narezati tudi na trakove. Jajca skuhamo in narežemo na majhne koščke.
Redkev pecite na rastlinskem olju 5 minut, pustite, da se ohladi. Redkev in gobe položimo v skledo, začinimo s soljo, naoljimo solato in premešamo. Jed okrasimo z narezano čebulo na tanke obročke.
Redkev, jajčna in piščančja solata
Za pripravo te krepke solate morate:
- 1 redkev;
- 300 g piščančjega fileja;
- 2 jajci;
- kisla smetana ali majoneza za dresing;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- poper in sol po okusu.
Piščančji file skuhamo do mehkega. To običajno traja 20-25 minut. Redkev olupimo in grobo naribamo. Za to jed je bolje izbrati zeleno redkev.
Čebulo nasekljamo na majhne kocke in pražimo na rastlinskem olju, dokler ne porjavi.
Vse sestavine združite v eno posodo. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Solato začinimo s kislo smetano ali majonezo. Vse zmešajte in postrezite.
