Recepti za redkev, ki so podvrsta redkvice, so zelo priljubljeni med ljubitelji solat iz sveže zelenjave. Redkev ima nežno in nežno grenkobo, ki daje vitkim zimskim solatam pikanten in resnično pomladanski okus. Katera solata iz redkvic torej velja za najbolj okusno in hranljivo?
Redkev in morski sadeži
Občutljivi listi solate in redkve vsebujejo veliko količino vitaminov. V kombinaciji s postrvmi in kozicami se takšna jed izkaže za neverjetno okusno in zdravo, poleg tega pa se hitro pripravi in lahko okrasi katero koli mizo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 250 gramov postrvjega fileja;
- 200 gramov kuhanih olupljenih kozic;
- 200 gramov redkvice;
- 100 gramov zelene solate.
Pripravite se na polnjenje:
- 3 žlice oljčnega olja;
- 1-2 žlički balzamičnega kisa;
- 1 čajna žlička sveže iztisnjenega limoninega soka;
- ¼ žlička limonine lupine;
- 2 ščepca soli.
Najtežji del te jedi je preliv z limono, oljčnim oljem in balzamičnim kisom.
Liste solate operemo, posušimo in grobo poberemo z rokami. File postrvi narežemo na tanke rezine, redkev operemo, posušimo in na polovice narežemo na tanke rezine. Zdaj pripravite preliv tako, da v skledi združite oljčno olje, sol, balzamični kis, limonino lupinico in limonin sok. Mešajte, dokler ne postane gladko, in preliv za 30 minut postavite v hladilnik, nato pa ga odstranite in filtrirajte.
Solato damo na posodo, nanjo položimo rezine postrvi, kozice in redkev. Preliv prelijemo po solati, po želji lahko dodamo peteršilj in drobno sesekljana kuhana jajca.
Redkev in koleraba solata
Nič manj okusna in hkrati prehranska solata iz sveže redkve je jed z dodatkom kolerabinega zelja. Vzemi:
- 1 glava kolerabe;
- kup redkvic;
- 4 trdo kuhana jajca;
- kup svežega peteršilja;
- kisla smetana po okusu (za preliv);
- sol po okusu.
Kuhana jajca na drobno sesekljajte ali naribajte na grob ribež. Glavico kolerabe nežno olupite in naribajte na grob ribež skupaj z redkvicami.
Za to solato izberite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, saj je od nje odvisna vsebnost kalorij.
Sperite peteršilj in ga na drobno nasekljajte z ostrim nožem. Dodajte ga ostalim sestavinam, solato solite po okusu, začinite s kislo smetano in temeljito premešajte.
Tej jedi v nobenem primeru ne dodajajte sončničnega olja ali celo najlažje majoneze - dovolj sta sol in kisla smetana, ki se lepo poda k zelenjavi in jajcem. Solata iz redkvic in kolerabe je kot nalašč za uživanje pozimi, pa tudi za ljudi, ki skrbijo za svojo postavo, ne da bi škodovali svojemu zdravju.
