Kuhinja v Sečuanu je najbolj začinjena, zato je ta solata samo za ljubitelje pikantnih. Namesto piščanca lahko uporabite kuhano puranje, svinjino ali morske sadeže.
Potrebno je
- - 2 piščančja fileja;
- - 250 g kitajskih jajčnih rezancev;
- - 2 korenčka;
- - 1 kumara;
- - 2 pesti kalčkov zlatega fižola;
- - 1 čajna žlička sezamovega olja;
- - kup zelene čebule.
- Za oskrbo z gorivom:
- - 3 cm ingverjeve korenine;
- - 2 čili papriki;
- - 4 žlice. žlice sojine omake;
- - 3 žlice. žlice arašidovega masla;
- - 3 žlice. žlice sake ali riževega vina;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 1 žlica. žlica riževega kisa;
- - 1 žlica. žlica sezamovega olja.
Navodila
Korak 1
Piščančje prsi pečemo v pečici pri 180 stopinjah. 15 minut bo dovolj. Po ohladitvi file narežite na trakove ali ga ročno razdelite na vlakna.
2. korak
Pripravite si preliv. Olupite čili papriko iz semen, nasekljajte celulozo. Koren ingverja olupite in narežite na majhne koščke. Ingver in bel del zelene čebule zdrobimo s plosko stranjo noža. V ponvi močno segrejemo arašidovo maslo, tja damo čili, čebulo in ingver. Pokrijemo s pokrovom, odstavimo s štedilnika, ohladimo. Olje precedite in vse začimbe zavrzite. Rafinirano vroče olje združite s kisom, sezamovim oljem, sojino omako, sladkorjem in riževim vinom. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, preliv odstavite.
3. korak
Kuhajte kitajske rezance v skladu z navodili na embalaži, zavrzite v cedilo, sperite z vodo, posušite in zmešajte s sezamovim oljem. Kumaro olupite, prerežite na polovico, odstranite semena. Olupljeno korenje in kumare narežemo na tanke trakove, zeleno čebulo na 2-3 cm velike koščke.
4. korak
Zdaj rezance položite na krožnike, na vrh položite korenje, kumare, zeleno čebulo, fižolove kalčke. Na sredino položimo pečene piščančje koščke. Pred serviranjem pokapajte z dišečim prelivom, nežno premešajte. Sečuansko piščančjo solato z jajčnimi rezanci je treba postreči ohlajeno.
