Redkev je priljubljena zelenjavna rastlina, ki zgodaj dozori in ima prijeten, rahlo oster okus. Vsebuje veliko količino vitaminov in drugih hranil. Solate z dodatkom redkvice lahko celo okrasijo praznično mizo.
Redkev je zgodnje zoreča zelenjava sladkasto trpkega okusa. Uživanje v hrani je zelo koristno. Redkev izboljša apetit, normalizira črevesno mikrofloro, spodbuja odtok žolča, dopolnjuje pomanjkanje vitaminov, mineralnih spojin, lajša zabuhlost. Vrtnarska kultura je bogata s fitoncidi, vlakninami.
Redkvice so koristne za ljudi, ki imajo težave z delom kardiovaskularnega sistema. Spodbuja redčenje krvi, zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov. Solate na osnovi redkev so slane in v večini je malo kalorij.
Redkev solata s kumaricami
Okusno poletno solato lahko pripravimo z dodatkom kumar in svežih zelišč. Za takšno posodo boste potrebovali minimalni nabor izdelkov:
- 8 velikih redkvic;
- 1 kumara;
- kup zelene čebule;
- malo soli in mletega popra;
- rastlinsko olje za dresing.
Redke olupite tako, da z repom odstranite zgornji trdni in spodnji del. Olupka vam ni treba odrezati. To je mogoče storiti le, če je premočan, kar se zgodi, ko je prezrelo. Vso redkvico prerežemo na pol in nato narežemo na tanke rezine. Kumaro narežemo na tanke rezine ali celo naribamo na zelo grob ribež. Priporočljivo je, da ga zmeljemo z ostrim nožem ali ga podrgnemo na dobro nabrušeno rende. Sekanje s topimi orodji lahko povzroči, da solata preveč steče. Takšna solata dolgo časa ne ohrani svojega okusa.
Zeleno čebulo drobno sesekljajte. Vse sestavine dobro premešajte, dodajte malo soli in črnega popra ter začinite z rastlinskim oljem. Bolje je izbrati kakovostno sončnično olje.
Pri serviranju lahko takšno solato okrasite s sesekljanimi zelišči in četrtinami kuhanih jajc.
Če morate kuhati jed z minimalno vsebnostjo kalorij, lahko rastlinsko olje v tem receptu nadomestite z prelivom iz limoninega soka z dodatkom zelišč ali posušenih aromatičnih zelišč. Kumaro lahko nadomestite z drugo svežo zelenjavo ali uporabite dodatne sestavine pri kuhanju. V svežo pomladno solato lahko daste paradižnik, špinačo, kislico. Da je okus jedi še bolj živ, mu je dovoljeno dodati konzerviran zeleni grah.
Solata iz redkvic, jajc in kopra
Redkvica se dobro poda k kuhanim piščančjim jajcem. Solato iz teh izdelkov lahko pripravite za praznično mizo. Za to bo potrebno:
- 8 velikih redkvic s tanko kožico;
- 3 jajca;
- 2-3 žlice kisle smetane;
- kup kopra;
- nekaj zelene čebule;
- nekaj soli in popra.
Redkev olupimo tako, da odstranimo trde dele, prerežemo na polovice in nato narežemo na tanke rezine. Pomembno je biti pozoren na kakovost izdelka. Črviva zelenjava se sreča precej pogosto, še posebej, če je prezrela, zato je treba vse pokvarjene primerke zavreči.
Jajca skuhamo v vodi, dobro ohladimo in narežemo na kocke. Sestavine zmešajte v večji skledi ali ponvi, dodajte malo soli in popra po okusu, dodajte kislo smetano, drobno sesekljan koper in sesekljano zeleno čebulo. Vse sestavine še enkrat premešajte in postrezite okusno solato.
Solata z zeljem, redkev in koruzo
Solata z zeljem, koruzo in redkev ima nežen okus in je zelo zdrava, vsebuje minimalno količino kalorij. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 5-7 redkev;
- 200 g svežega zelja;
- 2 sveži kumari;
- pol konzerve koruze v pločevinkah;
- koper kup;
- nekaj soli in popra;
- nerafinirano sončnično olje (za polnjenje).
Redkvico olupite, narežite na tanke rezine. Za to lahko uporabite poseben drobilnik, pri čemer ne pozabite uporabiti zaščitne naprave za držanje zelenjave.
Za ta recept lahko uporabite tako belo kot pekinško zelje. V slednjem primeru je solata mehkejša. Pekinško zelje je dovoljeno zelo tanko rezati z ostrim nožem, bolje pa je, da belo zelje naribamo na drobilnik. Trde dele listov je treba predhodno odrezati.
Kumaro narežemo na tanke obročke. Skorje ni treba rezati, če ni trda ali trpka. Odstraniti morate le stranske dele zelenjave.
V skledo zmešajte globoko zelje, redkev in kumare, vanj položite konzervirano koruzo, dodajte koper, zelo drobno sesekljan, sol, poper, začinite z dišečim sončničnim oljem. Solato je bolje postreči na mizo takoj po kuhanju.
Redkev, kumare in jabolčna solata
Če dodate jabolko v solato iz redkvic z zelenjavo, je okus okusa povsem izviren. Za njegovo pripravo potrebujete:
- kup redkvic;
- 2 veliki sladko-kisli jabolki;
- 2 kumare;
- kozarec koruze;
- kisla smetana ali majoneza;
- malo soli in popra.
Redkvico sperite, odstranite zgornji in spodnji del in narežite na kocke. Kumaro olupite in narežite tudi na majhne kocke. Jabolka olupite, narežite na kocke.
Vse pripravljene sestavine damo v globoko skledo ali ponev, dodamo koruzo iz kozarca. Tekočino predhodno izpraznite. Solato malo solite, poprajte, začinite s kislo smetano ali majonezo, s poudarkom na svojem okusu in dovoljeni vsebnosti kalorij. Vse še enkrat premešajte in postrezite.
Solata iz redkvic, jabolk in sira
Za praznično večerjo lahko pripravite zelo izvirno solato pikantnega okusa. Za to bo potrebno:
- 5-7 velikih redkvic;
- 1 kislo jabolko (boljše je zeleno);
- 150-200 g sira;
- limonin sok;
- 3 žlice kisla smetana;
- 1 žlica zrnate gorčice;
- nekaj soli in popra;
- listi solate.
Redkev sperite in narežite na kocke. Po olupitvi jabolko narežemo na kocke. Da zdrobljene kocke jabolk ne potemnijo, jih poškropite z limoninim sokom.
Sir narežemo na kocke. V globoki skledi združite vse sestavine, začinite s soljo in poprom. V ločeni posodi zmešajte kislo smetano z gorčico. Ko postrežemo, jed položimo na liste solate in prelijemo s pripravljeno omako.
Redkev solata s topljenim sirom
Iz redkvice in topljenega sira lahko naredimo zelo preprosto in hkrati nenavadno okusno solato. Za to bo potrebno:
- 100-150 g redkve;
- topljeni sir;
- pol šopa zelene čebule;
- majoneza.
Oprano redkev naribajte z dolgimi in tankimi ostružki. Na isti grater zmeljemo nežno stopljeni sir. Za ta recept je bolje vzeti kremasti sir, brez aromatičnih dodatkov. Čebulo narežemo na tanke kolobarje.
Na posodo položite redkev, topljeni sir in čebulo. Iz mehkega paketa med sloji iztisnite majonezo in jo nanesite z mrežico.
Redkev solata s feta sirom
Redkvica ima okusen feta sir. Za pripravo lahkotne, a hkrati nenavadno okusne solate boste potrebovali:
- kup redkvic;
- 2 zrela mesnata paradižnika;
- 200 g feta sira ali feta sira;
- rdeča čebula;
- 4-5 velikih listov solate;
- nekaj soli in začimb;
- ekstra deviško olivno olje.
Redkvico sperite, rahlo posušite in narežite na tanke kroge. Zrelim paradižnikom odstranimo peclje, sadje narežemo na velike kocke ali rezine. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Za to solato je idealna rdeča čebula, ki ima sladkast okus. Uporabite lahko tudi običajno čebulo, vendar jo je priporočljivo preliti z vrelo vodo, da zmanjšate grenkobo.
Slanico (feta sir, feta) narežemo na kocke. Solato raztrgajte z rokami. Vse sestavine damo v skledo, začinimo z malo soli, dodamo posušen koper ali origano. Solato začinite z ekstra deviškim oljčnim oljem in še enkrat dobro premešajte.
Začinjena solata iz redkvice
Iz redkvic lahko naredimo okusno začinjeno solato, ki spominja na korejsko kuhinjo. Za to so potrebne naslednje sestavine:
- redkev - 700 g;
- kup peteršilja;
- nekaj soli;
- 4 stroki česna;
- 1 kumara;
- 1 žlica sladkorja;
- ščepec pekoče rdeče paprike;
- 3 žlice kakovostnega rastlinskega olja;
- 1 žlica. l kis (9%);
- 2 žlici žlici l sojina omaka.
Redkvico sperite in posušite, nato prerežite na polovice in narežite na tanke rezine. Kumaro narežemo na zelo tanke rezine. Olupka vam ni treba lupiti, če ni grenak. V skledo damo zelenjavo in začinimo s soljo, pustimo 20 minut. V tem času naj izstopa sok.
Sok vlijemo v ločeno globoko skledo, vanj vlijemo sladkor, dodamo ščepec mlete paprike, sojine omake in kisa. Česen olupite in prenesite skozi stiskalnico, nato pa dajte tudi v skledo. Rastlinsko olje (po možnosti sončnično in kakovostno) segrejemo v ponvi, dokler se ne pojavi meglica, in ga vlijemo v skledo. Vse dobro premešajte. Sesekljana zelišča prelijte z nastalo vročo omako in za eno uro postavite v hladilnik pod stiskalnico. Po tem zmešajte marinirano zelenico z redkvico in kumaro, prenesite v skledo za solato in postrezite.
Redkev solata z rakovimi palicami
Solata z dodatkom rakovih palic je visokokalorična, hkrati pa se izkaže za nenavadno okusno in nasitno. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- redkev - 5-8 kosov;
- majhen paket rakovic;
- pol šopa zelene čebule;
- 2 jajca;
- sladka paprika;
- zelenice;
- nekaj soli;
- majoneza.
Redkvico sperite in narežite na majhne kocke. Jajca zavremo in sesekljamo z ostrim nožem. Papriko, sredico splaknite s semeni in narežite na majhne kocke.
Rakove palčke narežemo na kocke. Za ta recept je najbolje uporabiti ohlajene palčke. Če je na voljo zamrznjen polizdelek, ga je treba pred sekanjem odmrzniti.
V skledi zmešajte globoko redkev, sesekljana jajca, poper, rakovice, dodajte nasekljano zeleno čebulo, sesekljana zelišča. Solato z malo soli in začinimo z majonezo.
Redkev in krompirjeva solata
Za pripravo krepke, a zelo zdrave solate s krompirjem in redkvicami boste potrebovali:
- 400 g krompirja;
- 8 redkvic;
- 3 žlice oljčnega olja;
- 2 žlici vinskega kisa;
- 1 žlička tekočega medu;
- 2 žlički gorčice;
- nekaj drobnjaka (lahko ga nadomestimo z običajno zeleno čebulo).
Za ta recept je bolje izbrati mladi krompir. Olupljene gomolje skuhamo, olupimo in narežemo na 4-6 kosov, odvisno od velikosti. Če so gomolji zelo majhni, jih lahko prerežete na polovico.
Redkvico narežemo na tanke rezine, čebulo pa na kolobarje. V skledi združite redkev in čebulo, dodajte malo soli. Za pripravo omake zmešajte maslo. kis, gorčica, med, mleti črni poper. Bolje je izbrati gorčico v zrnih. Omako rahlo stepemo z metlico in prelijemo po krompirju, premešamo in pustimo, da se v hladilniku kuha 1-2 uri.
Krompir zmešajte z redkvicami in čebulo tik pred postrežbo. Jed izgleda zelo impresivno, če jo postrežemo na košarici listov solate. Če želite presenetiti goste, lahko solato okrasite z vrtnicami in drugimi okraski iz redkvice.
