Onigiri so japonske riževe kroglice, polnjene v notranjosti. To ni vrsta dobro znanih suši; rižu se ne doda sladkor in rižev kis. Obstaja veliko možnosti polnjenja: ocvrt ali nasoljen losos, losos, rožnati losos ali konzervirana tuna, kozice, kaviar, slana sliva (umeboshi), pripravljeno meso, zelenjava itd. V tem receptu se kot nadev uporabljajo suhi pahljači palamide ali katsuobushi, lahko pa izberete kateri koli drug nadev.
Potrebno je
- Za osem kroglic:
- - 4 skodelice okroglozrnatega belega riža ali suši riža;
- - 4,5 kozarca vode + 1 kozarec vode;
- - 4 žlice. žlice katsuobushi, palamide ali katerega koli drugega nadeva;
- - 2 žlici. žlice sezamovih semen;
- - 2 listi suhih morskih alg nori;
- - malo soli.
Navodila
Korak 1
Riž spirajte pod tekočo vodo, dokler ni čista. Oprani riž damo v ponev, nalijemo 4, 5 skodelice vode, med občasnim mešanjem zavremo. Zmanjšajte toploto na najnižjo, pokrijte ponev s pokrovom. Kuhajte, dokler se vsa voda ne vpije v riž (15-20 minut). Nato kuhani riž naj 15 minut sedi pod pokrovom, da se pravilno zmehča. Riž ohladimo.
2. korak
V posodi raztopite kozarec vode in soli, potopite roke v to raztopino. Riž razdelimo na 8 kosov. Zdaj vsak del riža razdelite na še 1 del. V eni polovici naredite vdolbino, tja dajte 1 čajno žličko nadeva, pokrijte z drugo polovico riža, malo stisnite, da je nadev notri. Zdaj kroglo lepo oblikujte, čeprav je tradicionalna oblika onigirija trikotnik.
3. korak
Suhe morske alge nori narežemo na trakove širine 1 centimeter. S temi trakovi ovijemo že pripravljene japonske riževe kroglice, ki jih na vrhu potresemo s sezamovimi semeni (to ni obvezno). Za zelo privlačne kroglice lahko uporabite mešanico črnega in belega sezamovega semena. Če imate prosti čas, lahko iz trakov nori izrežete poljubne oblike in z njimi okrasite onigiri, na primer japonske kroglice s smešnimi obrazi bodo videti smešno.
