Riževe kroglice ali onigiri so tradicionalna jed v japonski kuhinji. Takšno jed je priročno vzeti s seboj na piknik ali na pohod. In se od vseh ostalih razlikuje po svoji izvirnosti in enostavnosti priprave.
Potrebno je
-
- riž - 1,25 kg;
- vložene slive (umeboshi) - 8 kosov;
- losos - 200 g;
- suhe morske alge yaki nori - ½ list;
- sol - 15 g;
- sezamova semena - 20 gr.
Navodila
Korak 1
Riž sperite z vodo, dokler ne postane prozoren. Zavremo ga v neslani vodi. Dodajte vodo natančno 2-kratno količino riža in jo postavite skoraj do pripravljenosti, pazite, da riž ne bo prekuhan. Odcedimo in zavržemo na cedilu, ohladimo.
2. korak
Riž začinimo po okusu in iz njega zvijemo 8 riževih kroglic. Onigiri niso povsem v obliki krogle, ampak zaobljeni trikotniki, rahlo sploščeni. Med oblikovanjem riževih kroglic redno navlažite roke z vodo, da se riž ne drži.
3. korak
V vsaki kroglici naredite luknjo za slivo (umeboshi). Slivo do polovice potopite v riževo kroglico, manjši del pa pustite zunaj.
4. korak
Osvobodite ribe kože in kosti. Lososa temeljito pretlačite z vilicami in zmešajte s preostalim rižem. Iz dobljene mešanice oblikujte riževe kroglice kot v prejšnjih korakih.
5. korak
Vzemite morske alge, jih razrežite na 4 kose v obliki trakov. 4 riževe kroglice s slivami od dna zavijte z morskimi algami. Preostali onigiri potresemo s sezamovimi semeni.
