Arancini je italijanska jed, ki je napolnjena s kuhanim rižem, ocvrtim v veliki količini rastlinskega olja. Riževe kroglice lahko nadevamo ne samo z mletim mesom, temveč tudi z dušeno zelenjavo.
Potrebno je
- Za osnove:
- - 300 gramov riža;
- - 50 gramov sira;
- - 1/2 žličke kurkuma;
- - 1 jajce;
- - sol.
- Za polnjenje:
- - rastlinsko olje;
- - 2.st.l. paradižnikova mezga;
- - 250 gramov mlete govedine;
- - 100 gramov sira;
- - poper in sol.
- Dodatno:
- - krušne drobtine;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - 2 jajci.
Navodila
Korak 1
Riž položite v ponev, prilijte približno 4 skodelice vode. Solimo, dodamo kurkumo, kuhamo do mehkega.
2. korak
Če riž ni pripravljen in je tekočina zavrela, dodajte malo vode.
3. korak
Riž ohladimo.
4. korak
V ponev vlijemo rastlinsko olje. Dodamo mleto meso, pražimo približno 5 minut.
5. korak
Popramo, solimo, dodamo paradižnikovo pasto in nekaj žlic vode. Dušimo še približno 10 minut, dokler mleto meso ni končano.
6. korak
Sir narežemo na velike kocke. Rižu dodajte sir in naribano jajce. Dobro premešajte, po potrebi solite.
7. korak
Oblikujte riževe kroglice. Roke navlažite z vodo, položite riž na dlan in ga razmažite. Na sredino položimo kocko sira in žlico mletega mesa.
8. korak
Zavihaj žogo. Potopite ga v jajce. Povaljamo v drobtinah. Vse kroglice naredite na enak način.
9. korak
V ponev vlijemo veliko olja, ga segrejemo, dodamo kroglice in pražimo do zlatorjave barve.
