Arancini je jed italijanske kuhinje, napolnjena z riževimi kroglicami, pražena na olju do zlato rjave barve in zato podobna pomarančam. Nadev je lahko zelo različen, v času velikega posta pa imamo pusto.
Potrebno je
- - okrogel riž - 1 kozarec
- - šampinjoni - 500 g
- - zamrznjeni zeleni grah - 150 g
- - začinjen curry, žafran in kurkuma
- - timijan
- - Črni poper
- - rastlinsko olje - 2 žlici
- - krušne drobtine
- - oljčno olje - 1 žlica
- - peneča voda - 300 ml
- - sladkor - 0,5 žličke
- - moka - 1 kozarec
- - morska sol - ščepec
- - globoko maščobno olje - 500 ml
Navodila
Korak 1
Riž najprej skuhamo v treh kozarcih vode, začinimo s kurkumo ali pikantnim curryjem in dodamo sol.
2. korak
Gobe za nadev drobno sesekljamo in na rastlinskem olju prepražimo s čebulo. Začinimo s soljo in kuminimi semeni. Grah odmrznite, dodajte malo soli in popra.
3. korak
Oblikujemo arančine. Z mokrimi rokami vzemite žlico kuhanega riža in naredite okroglo torto. Postavite nadev na torto v sredino in povežite robove, tako da oblikujete kroglo.
4. korak
Zdaj pa pripravimo pusto testo. V skledi združite sladkor, sol in moko. Postopoma dodajamo mineralno vodo, zamesimo testo kot za palačinke. Pazimo, da ni grudic.
5. korak
Pripravljene arancine z žlico potopite v testo, nato v krušne drobtine in položite končni polizdelek na rezalno desko. Pustimo pol ure.
6. korak
Pripravljene arancine globoko prepražimo do zlato rjave barve. Potrebujete veliko olja, da lahko kroglice v njem prosto plavajo, ne da bi se dotikale druga druge.
