Obstaja veliko receptov, kako lahko kuhate postrvi, medtem ko se notranji deli rib običajno uporabljajo veliko manj pogosto. To ni povsem res, saj se izkaže, da postrvina jetra niso nič manj okusna kot zrezek iz ribjega fileja.
Potrebno je
-
- 200 gramov krompirja;
- 70-100 gramov postrv jeter;
- sol
- Črni poper;
- 15 gramov kisle smetane;
- 50 gramov sira;
- koperjeva zelenica.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje postrvjih jeter je pomembno, da ujete ribe kakovostno prečrpate. Če lahko jetra pridejo v stik z žolčem, se bo grenkobe zelo težko znebiti. Zato odprite trebuh ribe in izredno previdno izvlecite notranjost, da preprečite pretrganje žolčnika ob jetrih. Če želite to narediti, naredite ne preglobok rez v trebuhu, če se riba razreže na dva dela, se verjetnost odprtja žolčnika poveča.
2. korak
Če se žolč še vedno razlije, nato ribe eno uro namakajte v hladni vodi z dodatkom soli. Bolj ko temeljito operemo ribe, manj verjetno je, da bo končna jed grenkega okusa.
3. korak
Ko so jetra pripravljena, vzemite glinen lonec s sesekljanim krompirjem na dnu. Lahko ga narežete tako na rezine kot na kocke, vse je odvisno od osebnih želja. Sol dodamo po okusu.
4. korak
Na krompir položimo plast čebule, narezano na kolobarje, rahlo solimo in popramo.
5. korak
Jetra položimo na zelenjavno blazinico. Če postrv ni bila prevelika, potem je ne smemo dodatno sesekljati. Poleg jeter lahko v lonec dodate še ribje srce.
6. korak
Pri pripravi te jedi iz postrvi je najbolje uporabiti njeno notranjo maščobo, če pa je bila riba premajhna in je ni bilo veliko, potem morate na krompir in jetra dati žlico kisle smetane, razredčene v enako količino vode. Brez dodajanja maščobe bo vsebina posode presuha.
7. korak
Lonec za krompir in postrv postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Jetra se dovolj hitro skuhajo, vendar traja vsaj pol ure, da se krompir zmehča.
8. korak
Pet minut pred izklopom pečice previdno odstranite pokrov z lonca in na posodo vlijte nariban sir in sesekljan koper. Tako bo nastala dišeča skorja.
