Okusna postrv z nežnim rožnatim mesom velja za aristokrata med ribami. Ne daje se v ribjo juho ali enolončnico in ni dovoljeno na mletem mesu za ribje pecivo. Najpogosteje postrvi pečemo, ocvremo ali dušimo celo ali v večjih kosih, skupaj z različnimi omakami, dodatki in originalnimi prilogami.
Potrebno je
-
- Postrv s suhimi slivami:
- 500 g;
- 60 g suhih sliv;
- velik kup peteršilja;
- 2 stroka česna;
- 1 limona;;
- 4 jajca;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- sol;
- mleti črni poper.
- Postrv z gobami:
- 700 g postrvi;
- 2 čebuli;
- 300 g svežih šampinjonov;
- sok 0,5 limone;
- zelenjava timijana;
- oljčno olje za cvrtje;
- sol;
- sveže mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Poskusite postrv v balkanskem slogu. Ribe dobro očistite, drobite in sperite. Suhe slive operite v več vodah, brez koščic in jih pol ure namakajte v topli vodi. Postrvi nadevajte s suhim sadjem.
2. korak
Drobno nasekljajte 2 stroka česna in peteršilja. Polovico zmesi odstavimo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite preostala zelišča in česen. Po 3 minutah dajte ribe v ponev, jih poškropite z limoninim sokom, vlijte malo vroče vode, sol in poper. Pekač postavite v pečico in ribe pecite 20–30 minut, nato postrvi prenesite v ogreto posodo in postavite na toplo.
3. korak
Jajca stepemo, jim dodamo na drobno nasekljan česen in peteršilj ter limonin sok, sol in poper. Jajca vlijemo v ponev, kjer se je postrv pekla, in pražimo, da se zgosti. Nastala umešana jajca položite na trup postrvi, jed okrasite s peteršiljem in rezinami limone. Postrežemo takoj, skupaj z belim kruhom in dobro ohlajenim belim vinom.
4. korak
Postrv v italijanskem slogu, pečena z gobami, ni nič manj okusna. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in dušimo na ogretem olivnem olju do zlatorjave barve. Gobe operemo in narežemo na tanke rezine. Položite jih v ločeno ponev z oljčnim oljem in kuhajte približno 10 minut.
5. korak
Postrv olupite in drobite, temeljito sperite in posušite s papirnato brisačo. Položite ga v ponev, kjer je bila pražena čebula, in pražite na obeh straneh, dokler ne porjavi. Ribe napolnimo z gobami, solimo, potresemo s sveže mletim črnim poprom, potresemo z limoninim sokom, dodamo sesekljan timijan. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 15-20 minut. Če tekočina izhlapi, dodajte nekaj vroče vode.
6. korak
Končano postrv damo na ogreto posodo, okrasimo z olivami, limoninimi klinčki in vejicami timijana. Kot priloga k ribam je primerna zelena solata, začinjena z oljem in limoninim sokom ter pečen krompir. Ne pozabite postreči steklenice ohlajenega rosé vina.
