Čudovita jed, v kateri se meso mladega losa izkaže za tako nežno, sočno in aromatično, da se ga preprosto ni mogoče odtrgati. In začinjeno-sladek okus gobove omake jo popolnoma dopolni.
Potrebno je
- - 1200 g losovega mesa;
- - 265 g čebule;
- - 25 g česna;
- - 315 g gozdnih gob;
- - 425 ml težke smetane;
- - 15 ml vinskega kisa;
- - 55 ml belega vina;
- - sol, rožmarin in črni poper.
Navodila
Korak 1
Najprej je treba meso losa odmrzniti in nato približno 6 ur namakati v vodi z dodatkom vinskega kisa. Nato ga razrežite na majhne koščke in z njih odstranite vse filme, žile in maščobne plasti.
2. korak
Pripravljeno meso damo v globoko skledo, mu dodamo vino, nasekljano čebulo, rožmarin in ga pravilno popramo. Pustite, da se približno 40 minut marinira na toplem.
3. korak
Gozdne gobe sperite, narežite jih čim manj, solite, dodajte poper in pražite na vročem sončničnem olju, dokler niso kuhane (dokler ne izpari vsa tekočina). Nato v ponev gobam dodajte smetano in pripravite gosto gobovo omako.
4. korak
Meso jelena odstranite iz marinade in pražite v dobro ogreti ponvi, sok, ki se sprosti iz cvrtja, vlijte neposredno v ponev s preostalo marinado.
5. korak
Nato prenesite meso iz ponve nazaj v ponev. Vanjo damo še nekaj zamrznjenih gob, zalijemo z 220 ml vode, 55 ml vina in na šibkem ognju dušimo približno 65 minut.
6. korak
Na samem koncu kuhanja lahko v ponev z mesom dodate strok pekoče rdeče paprike. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju, dokler vsa tekočina ne izpari. Kuhano meso severnih jelenov postrezite na krožnikih in ga prelijte z gobovo omako.
