Račje meso velja za precej mastno in nasitno, zato je na mizi bolje postreči rahlo kisle omake. Te omake dobro sodelujejo in nudijo priložnost, da uživate v okusnem okusu in začinjeni aromi pripravljene jedi.
Potrebno je
-
- Recept številka 1:
- sveže ali zamrznjene brusnice - 350 g;
- pomarančni sok - 6 žlic žlice;
- sladkor -4 žlice. žlice.
- Recept številka 2:
- pomaranče - 2 kos.;
- pomarančni liker - 0,5 skodelice;
- rjavi sladkor -0,5 skodelice;
- rdeči vinski kis - 1 žlica;
- suh timijan -1 ščepec;
- sol;
- voda - 0,5 skodelice.
Navodila
Korak 1
Recept številka 1.
Brusnična omaka.
Brusnice sperite pod mrzlo vodo, prenesite v ponev z debelim nelepljivim dnom, postavite na štedilnik in vklopite majhen ogenj. Če uporabljate zamrznjene brusnice, jih najprej odtalite.
2. korak
Ko brusnice zavrejo, jim dodajte pomarančni sok. Nastalo konsistenco temeljito premešajte, ponovno zavrite in pustite kuhati 15-17 minut.
3. korak
Odstranite ponev iz ognja, rahlo ohladite in brusite brusnice skozi sito. V nastalo maso vlijemo sladkor, ga ponovno postavimo na štedilnik in dušimo na majhnem ognju, dokler se sladkor v omaki ne raztopi.
4. korak
Vedno je najbolje omako postreči v ločeni posodi, potem ko jo ohladite.
5. korak
Recept številka 2. Pomarančna omaka.
Pomaranče operemo in olupimo.
6. korak
Lupino ene pomaranče narežemo na približno en centimeter dolge tanke trakove. Na drobno rende podrgnite lupinico drugega in odstavite.
7. korak
Iz dveh olupljenih pomaranč stisnite sok ročno ali s pomočjo sokovnika.
8. korak
Vzemite majhno ponev (lahko tudi ponvo), vanj vlijte vinski kis in dodajte sladkor. Na majhnem ognju pripeljite sladkor v stanje "karamele" in pazite, da ne zažge.
9. korak
Zmesi dodamo iztisnjen pomarančni sok, pomarančni liker, naribano lupino in suh timijan.
10. korak
V majhni posodi zavremo pol kozarca vode. Dodamo pomarančno lupino, narezano na trakove, zavremo in kuhamo 5 minut. Kuhane slamice odcedimo na cedilu, odcedimo vodo in nato damo v omako. Sol in poper po okusu.
11. korak
Nastalo omako postrežemo vročo.
Dober tek!
