Okusna enolončnica na policah trgovin je zelo redka, lahko pa jo skuhate sami. Obstaja več receptov, izbrati boste morali najprimernejšega. Lahko poskusite skuhati račji obara, bo dober dodatek k vsaki juhi ali enolončnici.
Račja enolončnica v pečici
Za pripravo enolončnice v pečici boste potrebovali 1 raco, zrna črnega popra, lovorjeve liste, začimbe in vodo. Ko so vse sestavine na mizi, lahko začnete kuhati jed.
Potrebno je sterilizirati 4-5 pollitrskih kozarcev, ptico sperite, nato pa posušite in razrežite na majhne koščke. Zdaj so na dnu steriliziranih kozarcev položena zrna popra in več lovorjevih listov. Nato se mesni kosi solijo, dajo v kozarce in napolnijo z vodo. Od zgoraj bo treba vrat tesno zapreti s folijo. Kozarce zdaj položimo v globoko ponev, ki jo postavimo v hladno pečico. V njej morate nastaviti temperaturo na 180 stopinj in dušiti raco 3 ure. Takoj ko se ta čas izteče, je treba pločevinke zviti s pokrovi in obrniti na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Enolončnica je pripravljena, lahko jo hranite 6 mesecev.
Račja enolončnica v receptu za ponev
Nekatere gospodinje se bojijo, da kozarce pustijo v pečici 3 ure, saj obstaja možnost, da bi lahko eksplodirale. V tem primeru lahko to jed skuhate v ponvi in jo nato postavite v kozarce. Vendar se recept za pripravo enolončnice nekoliko razlikuje, saj se doda več sestavin. Torej, za kuhanje račje enolončnice boste potrebovali naslednje sestavine: 1 raca, voda, zrna črnega popra, 1 korenček, lovorjev list, začimbe, svež peteršilj, 1 čebula. Najprej morate vzeti raco in jo obdelati ter ločiti meso od kosti in žil. File je treba razrezati na majhne koščke, po katerem se prenese v ponev. Meso je treba preliti z vodo, tako da ga pokrije za 1 cm, in vse postaviti na ogenj.
Po vrenju morate previdno odstraniti peno, ki se je dvignila na površino, dodati poper, korenje, olupljeno čebulo in malo peteršilja. Raco je treba kuhati na majhnem ognju 3-4 ure. Po 2 urah jed posolimo po okusu in ji odstranimo korenje in čebulo. Takoj, ko meso postane mehko, ga je treba po potrebi nasoliti in v juho vreči lavruško. Po tem je treba enolončnico kuhati še 20 minut, nato pa liste zavržemo. Na koncu kuhanja naj juha ostane poravnana z mesom. Zdaj, ne da bi izključili štedilnik, morate previdno odstraniti koščke in jih razporediti v kozarce ter juho dolivati do robov. Po tem se zaprejo z zatesnjenim pokrovom, obrnejo in pustijo, da se ohladijo.
