Tradicionalna kazahstanska jed Beshbarmak je pripravljena iz tankih plasti testa, velike količine čebule, zelišč in mesa. Kot zadnja sestavina se običajno uporablja jagnjetina ali mastna perutnina. Okusen beshbarmak je narejen iz domače race.
Potrebno je
- - raca;
- - 3 glave čebule;
- - kup zelene čebule in peteršilja;
- - 1 jajce;
- - 1 kozarec tople vode;
- - sol;
- - moka;
- - črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Raco po potrebi utrudite, dobro operite in razrežite na 4 kose. Postavite v ponev in pokrijte z vodo, tako da pokrije samo meso. Zavremo, posnemamo, zmanjšamo ogenj in kuhamo pokrito, dokler meso ne mehka in se dobro loči od kosti. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
2. korak
Medtem ko se raca kuha, pripravite tortilje. Če želite to narediti, stepemo jajce s kozarcem tople vode, solimo in dodamo moko, postopoma gnetemo mehko, a elastično testo. Nato ga zavijte v celofan in pustite 20 minut pri sobni temperaturi. Po določenem času testo razvaljamo v zelo tanko plast in od njega izrežemo kroge s premerom 8-10 cm.
3. korak
Ko je raca pripravljena, jo odstranite, rahlo ohladite in meso ločite od kosti. Čebulo narežemo na pol obroče in zalijemo z malo juhe, da se znebimo grenkobe. Tortilje skuhamo v preostali juhi in jih nato položimo na veliko ravno posodo. Prelijemo s koščki mesa, čebulo, ki jo poparimo v juhi in potresemo z zelišči.
