Zvitek se izkaže za dišeč, sočen, prijeten in lep na videz - ustrezal bo vsem prazničnim druženjem za mizo in nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Potrebno je
- - goveji file - 1 kg;
- - trdi sir - 200 g;
- - rdeče vino (katero koli) - 100 g;
- - Čebulni gomolj - 1 kos;
- - paradižnikov sok - 400 ml;
- - česen - 2 stroka;
- - jajca - 2 kos.;
- - sesekljan prepečenec iz belega kruha - 45 g;
- - Dišave in suha zelišča: bazilika, peteršilj, sol, origano, poper (po ½ čajne žličke).
Navodila
Korak 1
Čebulo olupite, narežite na tanke polkroge, česen olupite in prenesite skozi česen.
2. korak
V globoki skledi zmešamo baziliko, origano, peteršilj, sesekljan česen, sol in ocvirke. Zabijte oba surova jajca, še enkrat premešajte. Dodamo sir, nariban na grob ribež, vržemo na isto mesto in znova premešamo do gladke mase.
3. korak
Operite košček govedine, ga položite na desko, odrežite rob mesa, da dobite gladek pravokoten rez, nato pa kos prerežite po dolžini, vzporedno z vlakni, vendar ne povsem, tako da boste na koncu dobili dolgo kos. Popaprite in solite po celotni površini, nadev položite v enak sloj po površini mesa, odmaknite se le 2 cm od enega roba.
4. korak
Goveje meso prazno zvijte v zvitek, pri tem pazite, da nadev ne pade ven in se ne premakne. Zvitek zavežite z brezbarvno nitjo.
5. korak
Čebulo enakomerno položite v ponev, zavijte na vrh, zašite navzdol, tam vlijte vino in paradižnikov sok, pokrijte s folijo in pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Zvitek pečemo 2 uri, 20 minut, dokler ni pripravljen, da odstranimo folijo, da porjavi.
6. korak
Zvitek lahko postrežete v celoti ali vnaprej narežite na koščke (glavno je, da ne pozabite, pred serviranjem odstranite nit).
