Iz svinjskega kolena lahko naredite dišeč in apetiran zvitek za praznično mizo. Zamenjal bo vse narezke in pripomogel k prihranku denarja, saj za njegovo pripravo potrebujete le svinjsko gobico in začimbe, če želite, lahko seveda dodate nadev.
Potrebno je
- -1,5 kg svinjske krače;
- -1 čebula;
- -1 korenje;
- -3 lovorjev list;
- -1 glava česna;
- - folija;
- - mleti črni poper;
- - poper v zrnu;
- - začimbe po okusu: majaron, rdeča paprika itd.
Navodila
Korak 1
Najlažji način je, da naredimo klasičen zvitek iz svinjske krače. Najprej je pomembno, da izberete pravo meso. Za zvitek je primerna samo zadnja noga, ona je tista, ki je meso in maščoba. Pred kuhanjem je bolje, da steblo za eno uro namočite v hladni vodi, nato pa kožo nežno očistite, da postane mehka.
2. korak
V tem receptu ne potrebujete pečice, stegno zavrite in nato pod pritiskom pošljete v hladilnik. Steblo damo v ponev in ga prelijemo s hladno vodo, počakamo, da tekočina zavre, nato odstranimo vso peno, dodamo olupljeno korenje in čebulo, piment in kuhamo še 2 uri. 30 minut pred izklopom ognja v lonec damo lovorjev list in olupljen česen. Na koncu kuhanja naj se meso dobro odlepi od kosti.
3. korak
Po izklopu ognja se stegno vzame iz tekočine in ohladi. Nato kost previdno izvlečemo in pripravimo meso. Nekaj strokov česna olupimo in sesekljamo, podrgnemo s krakom. Nato steblo solimo in potresemo s poprom in drugimi začimbami, enakomerno zvijemo v zvitek in v tem položaju pritrdimo s prozorno folijo ali gazo.
4. korak
Meso damo v globok krožnik ali stekleno posodo in nanj pritisnemo s tovorom, pustimo 2, 5-3 ure in nato damo v hladilnik 8-10 ur. V tem času bo steblo dobro nasičeno in med rezanjem ne bo drobilo.
