Cheesecake - ameriška tradicionalna sladica iz sira Philadelphia - je bila v Rusiji že dolgo priljubljena. Cenjen je okus sira in enostavnost priprave.
Cheesecake je nekoliko podoben skutini enolončnici, vendar ga sir naredi veliko mehkejši. Ta torta je kot nalašč za praznično poslastico ali samo za jutranjo skodelico kave.
Priprava ameriške sladice sploh ni težka, predvsem pa ne traja veliko časa. Obstajata dva načina za pripravo sira - hladen in vroč. Vroče pomeni kuhanje v pečici, hladno pa brez pečenja. Za pripravo klasičnega vročega sira potrebujete naslednje izdelke: kremni drobljivi piškoti - 200 g, maslo - 100 g, granulirani sladkor - 180 g, jajca - 5 kosov, gosta kisla smetana - 200 g, škrob - 50 g, 2 žlici žlici žlice limoninega soka in žlička pecilnega praška.
Preden nadaljujete s postopkom za pripravo sirovega kolača na vroč način, morate vklopiti pečico za ogrevanje. Za prvo plast pite morate drobiti piškote, stopiti maslo in z dodajanjem sladkorja dobro premešati. Pekač namažite z oljem, vanj dajte nastalo maso in gladite. Obrazec odstavite. Lahko nadaljujete do druge plasti sladice.
V mešalniku temeljito premešajte sir, kislo smetano do homogene konsistence, dodajte škrob in pecilni prašek. Rumenjake previdno ločite od beljakov in jih dodajte mešanici sira. Beljake ločeno stepemo ročno ali z mešalnikom in tu nežno premešamo.
Za spremembo lahko nadevu dodate čokolado, jagode, kavo, piškote, poravnate in pošljete v pečico uro in pol.
Sirni kolač je treba peči pri nizki temperaturi, da sir ne zavre. Zagotoviti je treba, da je ogrevanje enakomerno. Hladiti ga morate postopoma, da se na površini torte ne pojavijo majhne razpoke. Okrasimo s stepeno smetano in svežimi jagodami.
