Banana ni samo okusno sadje, ki je kot nalašč za obilen prigrizek ali zajtrk, temveč tudi odlična sestavina za kompleksno sladko jed. Poskusite v bananinem razdelku, piti ali gurmanski francoski sladici.
Banana split
Sestavine (za 2 porciji):
- 2 banani;
- po 80 g sladoleda iz čokolade, vanilije in jagode;
- 25 g posušenih mandljev;
- 3 žličke čokoladni in karamelni sirup;
- 2 žlički jagodičja marmelada ali konzerve;
- stepena smetana.
Banane olupite, sadje po dolžini razrežite na enake polovice in jih položite v sklede ali samo majhne ovalne krožnike. Na vrh z žlico ali žlico položite tri 40-gramske kroglice sladoleda različnih vrst, ki jih vsakič potopite v toplo vodo.
Sladico prelijemo z dvema vrstama sirupa, okrasimo s stepeno smetano, kapljico marmelade ali marmelade in mletimi oreščki.
Namesto sirupov lahko uporabite temno ali mlečno čokolado, stopljeno v vodni kopeli.
Bananina torta z mlečno kremo
Sestavine (za 6-8 porcij):
- 3 zelo zrele banane;
- 1, 5 čl. moka;
- 3 žlice. voda;
- 100 g masla;
- ščepec soli;
Za kremo:
- 2 žlici. in 2 žlici žlici mleko;
- 2 piščančja rumenjaka;
- 0,5 žlice. Sahara;
- 5 žlic. moka.
Maslo odstranite iz hladilnika 40 minut pred kuhanjem. Z mešalnikom ali metlico ga zmešajte z moko, dodajte vodo, sol in zamesite plastično testo. Zvijemo ga v kepo, zavijemo v plastično folijo in hladimo 15 minut. Nato ga zvijemo v torto, damo v model in naredimo stranice. S skorjo prebodite vilice ali zobotrebec, tako da para, ki uhaja med peko, ne deformira. Osnovo pite skuhamo v 15-20 minutah v ogreti pečici na 180oC.
Krhko pecivo je bolje valjati skozi 2 sloja pergamentnega papirja. Tako se preprečite, da bi se prijel na valjar in vanj vam ne bo treba vbrizgati dodatne moke.
Nalijte 2 žlici. mleko v ponev ali ponev in postavite na zmerni ogenj. Tam vlijte sladkor in ga mešajte, dokler zrna ne izginejo. V ločeni posodi stepemo rumenjake, moko in 2 žlici. mleko. To zmes na hitro dodajte mlečnemu sirupu in med neprekinjenim mešanjem z leseno lopatico kuhajte, da se zgosti.
Banane narežemo na rezine, z njimi enakomerno pokrijemo pečeno testo in prelijemo z ohlajeno kremo. Torto shranite v hladilnik za 2 uri, dokler se zgornja plast ne strdi.
Ocvrte banane s francosko karamelno omako
Sestavine (za 2 porciji):
- 4 banane;
- 1 žlica. maslo;
- 3 žlice. rjavi sladkor;
- 0,5 žlice. 33-35% smetane.
Banane olupimo, narežemo na tanke vzdolžne rezine in potresemo s pol porcije sladkorja. Ponev segrejte in sadne trakove porjavi do zlato rjave barve, najbolje brez uporabe olja. Položimo jih na posodo, pokrijemo s folijo in za zdaj odstavimo.
V isti posodi stopite maslo, vrzite preostali sladkor in ga počasi dušite na majhnem ognju, dokler se ne raztopi, nato vlijte smetano in omako kuhajte nekaj minut. Število banan razdelite na enako količino, položite v skledice za sladice in prelijte s tekočo karamelo.
