Kebab v prevodu iz perzijščine pomeni "ocvrto meso". Trenutno so kebabi priljubljeni v mnogih državah sveta. Za pripravo kebaba se običajno tradicionalno uporablja jagnjetina, v različnih državah pa se pripravlja na različne načine in namesto jagnjetine se uporablja govedina, kozje meso, svinjina ali kot v tem kulinaričnem receptu piščanec.
Sestavine kebaba:
- Piščančje prsi - 2 kos;
- Srednja čebula - 1 kos;
- Koper;
- Piščančji rumenjak - 1 kos;
- Moka - 1 žlica. l.;
- Leseni nabodala - 6 kosov;
- Sol in poper po okusu.
Sestavine za paradižnikovo omako:
- Paradižnikov sok - 250 ml;
- Kup koriandra;
- Šop peteršilja;
- Kup kopra;
- Orehi (olupljeni) - 50 g;
- Paradižnik - 1 kos
Priprava:
- Operite in olupite piščančje prsi. Dva fileta nasekljajte na naključne koščke.
- Olupite in nasekljajte čebulo. Vzamemo koper in drobno nasekljamo.
- Pripravite mešalnik ali mlin za meso. Piščančji file s čebulo zmeljemo v mleto meso. Mleto piščančje meso združite s sesekljanim koprom, mletim poprom in soljo. V mleto meso pošljemo rumenjak in žlico moke za povezovanje izdelkov. Zgnetemo in pustimo nekaj časa stati.
- Segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje. Z dvema žlicama izsekajte kebab iz mletega piščanca. Vsakega nanizamo na lesena nabodala.
- Pražite v ogreti ponvi z vseh strani 2 minuti. Pečico segrejte na temperaturo 180-190 stopinj, kebabe pripravite že v pečici približno 15 minut.
- Če želite pripraviti paradižnikovo omako, pristavite dušitev na ogenj, izlijte paradižnikov sok in pustite, da izhlapi 5 minut.
- Hitrost ogrejemo in orehe razporedimo ter malo posušimo. Nato oreščke prestavimo v mešalnik in zelo fino zmeljemo.
- Paradižnik narežemo na majhne kocke. Zeleno drobno nasekljajte. V vreli paradižnikov sok dajte nasekljane orehe in paradižnik. Omako kuhamo še 2 minuti.
- Izklopite in pustite, da se nekoliko ohladi. Pred serviranjem vlijte zeleno in močno premešajte.
