Scramble je izvirna in nezapletena različica umešanih jajc, ki je kot nalašč za obilen zajtrk. Jed je kuhana v samo 5-8 minutah in jo postrežemo s toastom, rezinami prekajene ribe, zelenjavo in drugimi okusnimi prelivi.
Scramble: v čem je skrivnost slastnih klepetalnic
Umešana jajca ali umešana jajca so zelo priljubljena možnost zajtrka. Jed postrežemo v hotelih in kuhamo doma, je po okusu otrok, vedno se mudi pisarniški delavci in gospodinje, ki morajo hitro in okusno nahraniti vso družino.
Osnovno načelo hitre umešane jajce je, da med kuhanjem jajčno mešanico nežno premešamo z vilicami ali lopatico. Posledično se beljakovine mešajo z rumenjakom in se spremenijo v puhasto mehko maso z občutljivim in izrazitim okusom. Mešanje bo skrajšalo postopek kuhanja in se izognilo opeklinam. Narediti prepir je lažje kot klasična omleta, vendar kuhar začetnik ni imun na napake.
Da bo klepetalnica nežna in homogena, morate jajca hitro in temeljito premagati, ne da bi jim padla. Piščančja ali prepeličja jajca bodo, a naj bodo brezhibno sveža. Še posebej slasten klepet je pridobljen iz vaških ali kmetijskih izdelkov.
Peč naj ne bo prevroča, sicer se bodo jajca lepila na posodo in sežgala. Bolje kuhati umešana jajca na majhnem ognju. Nagrada za dodatnih nekaj minut, porabljenih za postopek, bo brezhiben okus in spektakularen videz jedi.
Če želite jajca enakomerno ocvrti, morate izbrati prave jedi. Idealna je debelostenska posoda z visokimi stranicami, velikost je odvisna od števila porcij. Posode ne hranite predolgo na ognju, sicer bo trda in bo dobila gumijasto konsistenco. Če želite, da jajca delujejo, je bolje, da ponev odstranite z ognja minuto pred kuhanjem, vroče jedi pa bodo omogočile, da bo brbljivka hitro dobila želeno obliko.
Scramble je položen na ogrevane plošče. Če nameravate umešati umešana jajca na toast, jih posušite tik pred jedjo, da ostanejo vroča in hrustljava. Kontrast med nežno umešano jajčo in opečenim kruhom je ena glavnih prednosti umešanih jajc.
Zanimivi recepti za začetnike
Najlažja možnost je premetavanje brez dodatkov. Takšno klepetanje kuhajo v angleških hotelih. Toast iz belega ali zrnatega kruha ali toast, ocvrt na maslu, postrežemo ločeno.
Sestavine:
- 8 srednje velikih jajc;
- 60 g masla;
- sol in črni poper po okusu.
V ponvi segrejemo maslo, razbijemo jajca in jih vlijemo v maslo. Zmanjšajte ogenj, mešanico dodajte sol in počasi mešajte z vilicami ali lopatico, dokler rumenjak in beljak ne tvorita goste rumene kaše. Jajc ni treba pretepati, dokler niso gladka. Pred serviranjem potresemo sveže mleti črni poper z umešanimi jajci.
Premešajte z lososom
Zanimiva možnost so umešana jajca v italijanskem slogu, kuhana z zelišči in rahlo slanim lososom.
Sestavine:
- 3 velika jajca;
- 50 g rahlo nasoljenega lososa;
- 20 g vodne kreše ali gorčičnega lista;
- olivno olje;
- sol in poper.
Jajca zmešajte s soljo in poprom v ločeni posodi, dodajte sesekljana zelišča. Zmes vlijemo v ponev z ogrevanim olivnim oljem in mešamo, dokler zmes ni gladka in puhasta. Na ogreti krožnik položite umešana jajca, zraven položite tanke rezine lososa. Postrezite s svežo ciabatto.
Scramble v francoskem slogu
Okusne in zelo nežne klepetalnice lahko kuhamo ne samo v ponvi, temveč tudi v vodni kopeli.
Sestavine:
- 4 jajca;
- 1 čajna žlička maslo;
- sol in poper.
V loncu zavremo vodo. Jajca zlomite v lončeno posodo ali stekleno skledo, stepete z metlico. Posodo postavite na ponev, tako da se dno posode ne dotika vode. Jajca kuhamo na pari z metlico. Na koncu postopka dodajte sol, poper, maslo. Zmes še enkrat premešajte in položite na krožnik. Klepet lahko razmažemo na posušene koščke bagete.
