Boršč je ena najbolj znanih in najljubših jedi večine naših moških. Zato jo vsaka spodobna gospodinja zna kuhati in vsak ima zagotovo svoj, poseben recept.
Sestavine:
- Pol majhne glave zelja;
- 450 g govedine (teletina);
- Čebula in korenček - po 1 kos;
- 5 gomoljev krompirja;
- 1 pesa;
- 3 žlice. l. paradižnikova mezga;
- 120 g zaseke;
- 1 žlica. l. sončnično olje;
- 3 stroki česna;
- Pol paprike;
- Sol, poper po okusu.
Priprava:
- Govedino (teletino) sperite, narežite na koščke, pošljite v ponev in vanj vlijte vodo. Dokler ne zavre, mora biti ogenj močan. Ko juha zavre, se bo na njej pojavila pena, jo je treba skrbno odstraniti. Po vrenju pustite eno uro na štedilniku in zmanjšajte ogenj.
- V tem času pripravimo še druge sestavine za naš boršč. Operite in olupite vso zelenjavo. Krompir narežemo na majhne koščke. Mesu dodajte po pol ure.
- Ponev segrejte s sončničnim oljem, prinesite vnaprej sesekljano čebulo do zlatorjave barve.
- Čebuli dodamo peso in korenje, naribane z velikimi luknjami, jih premešamo in dušimo skupaj. Med mešanjem dušimo 5 minut.
- Zdaj dodajte paradižnikovo pasto (če so sveži paradižniki, jih lahko vnaprej dodate tako, da olupite in obrišete). Preliv solimo in popramo.
- Prelivu dodajte zajemalko juhe, premešajte in hranite v ponvi še 6 minut. Pripravljen preliv dodajte v ponev s skoraj že pripravljenim mesom.
- Zelje drobno sesekljajte in bolgarski poper narežite na majhne kocke, dodajte vse v boršč. Kuhamo 15 minut.
- Slanino narežemo na majhne koščke, nasekljamo tudi česen. Združite jih in stepete z ročnim mešalnikom. Dodamo v boršč in premešamo.
- Okusimo boršč, ga po okusu. Pri serviranju lahko daste žlico kisle smetane ali potresete z zelišči.
