Goveje meso ima odličen okus, jedi, pripravljene iz takega mesa, pa imajo čudovito aromo in so zelo apetitne. Iz te vrste mesa lahko goveje meso kuhamo doma v začinjeni omaki; postrežemo ga z dušeno zelenjavo.
Za kuhanje boste potrebovali:
- goveje meso 0,5 kg
- zelenjava za prilogo 800 g (zamrznjena mešanica ali korenje, čebula, bučke, jajčevci, krompir)
- zrna črnega popra 5 grah
- sveža zelišča ali posušeni timijan (timijan)
- rastlinsko oljčno olje dve žlici. žlice
- rafinirano sončnično rastlinsko olje dve žlici. žlice
- svež peteršilj ali koper 1 šopek
- sol 1 čajna žlička
- maslo 70 g
- šalotka 5 kosov.
- žganje 50-100 ml
- sveže iztisnjen sok iz ene limone
- goveja juha približno 300 ml
- česen 4 stroka
- Worcester omaka dve žlici. žlice
Mesni recept
Zrna črnega popra položite v kuhalnik ali možnar in sesekljajte. Po tem je treba oprano in rahlo posušeno govejo rezino namazati z oljčnim oljem, nato pa povaljati v sveže mletem popru in malo soli.
Začinjeno govedino je nato treba zaviti v več plasti folije in kuhati eno uro pri 180 stopinjah v pečici.
Po peki govejega rezanca naj nastane mesni sok, ki ga je treba vliti v ponev ali majhno ponev. Zelo enostavno je odcediti sok, ne da bi odvili meso, le z nožem na dnu folije zaskočite luknjo. To tekočino je treba zavreti, dodati drobno sesekljano šalotko. Dušimo ga približno tri minute, nato dodamo sesekljan česen, Worcester omako, sveže iztisnjen sok iz ene limone, pa tudi žganje in zažgemo. Omako dušimo še 3 minute in dodamo maslo, sveže sesekljan peteršilj in timijan. Omaka je pripravljena.
Recept za dušeno zelenjavo
Potrebna je velika ponev ali kotel. Kotel ali ponev postavimo na najmočnejši ogenj, vlijemo dve žlici rafiniranega rastlinskega olja in izlijemo vso olupljeno in na kocke narezano zelenjavo. Zelenjavo mešajte vsaki dve minuti, vendar ne pogosteje 6 minut, nato dodajte sol in poper ter prilijte govejo juho. Dušimo še 15 minut z odprtim pokrovom, na koncu dodamo zelišča in česen.
Kuhano meso narežemo na tanke rezine, jih prelijemo z omako ali omako postrežemo posebej. Na jed poleg damo dušeno zelenjavo in okrasimo z zelišči.
