Pražena govedina s česnom in čebulo-vinsko omako je glavna praznična jed, ki jo lahko pripravimo za večje število gostov. Če želite, lahko omako zamenjate s katero koli drugo, na primer mornay ali béarnaise omaka se bo dobro podala k tej pečenki.
Potrebno je
- Za šest obrokov:
- - cel kos govedine - 1,5 kilograma;
- - tri stroke česna;
- - sol, paprika - po 1 čajna žlička;
- - suh česen - 2/3 čajne žličke;
- - mleti črni poper.
- Za omako potrebujete:
- - maslo - 50 gramov;
- - suho rdeče vino - 120 mililitrov;
- - ena čebula;
- - sladkor, moka, sol - po okusu.
Navodila
Korak 1
S papirnato brisačo raztrgajte kos mesa. Z nožem naredite globoke reze. Česen narežemo na rezine, ki jih položimo v reže na mesu. Meso podrgnite z začimbami in soljo ter zavežite z nitjo, da dobite čeden kompakten videz.
2. korak
Meso prepražimo na močnem ognju; na vseh straneh naj nastane zlato rjava skorja. Meso damo v ognjevarno posodo. Postavite v pečico (temperatura 200 stopinj).
3. korak
Odstranite končno pečenko, prenesite na desko, pokrijte s folijo. Počivajte deset minut.
4. korak
Pripravimo omako. Sesekljajte čebulo. V zajemalki stopite 25 gramov masla. Dodamo čebulo in kuhamo pet minut. Dodamo moko in sladkor ter med občasnim mešanjem kuhamo eno minuto. Prilijte rdeče vino, zavrite, kuhajte pet minut. Začinite po okusu.
5. korak
Pečeno govedino postrezite s česnom, narezanim na rezine in s čebulo-vinsko omako. Okras po vaši izbiri. Dober tek!
