Postrežba pečene gosi na praznični mizi je v mnogih družinah že dolgo dobra tradicija. Gos se dobro poda k sadju in gobam. Lahko eksperimentirate in ga napolnite z ajdo in gobami. Rezultat je zelo nasitna in nenavadna jed!
Potrebno je
- - gos približno 3 kg 1 kos;
- - ajda 1 skodelica;
- - suhe gobe 70 g;
- - čebula 2 kos.;
- - korenje 1 kos;
- - rastlinsko olje 3 žlice. žlice;
- - suho belo vino 1 l;
- - limona 1 kos;
- - sol;
- - začimbe za perutnino;
- - mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Trup gosi utrudite, zelo dobro sperite pod vodo, posušite s papirnato brisačo. Notranjost in zunanjost gosi podrgnite s perutninskimi začimbami, soljo in črnim poprom. Na gos položimo rezine limone in zalijemo z vinom. Pustite, da se marinira v hladilniku 12 ur.
2. korak
Na neprekinjenem mešanju ajdo 4 minute pražimo v suhi ponvi. Nato ga prenesite v ponev, nalijte 300 ml vode in sol. Žito zavremo, odstranimo peno, kuhamo 7 minut. Pri kuhanju ne smemo posegati v ajdo. Ko je ajda pripravljena, jo pustite, da se napolni pod pokrovom.
3. korak
Suhe gobe prelijemo z vodo in pustimo 20 minut. Od gosi vzemite drobec, jih narežite na majhne koščke in pražite na rastlinskem olju 10 minut. Korenje in čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Suhe gobe narežemo na majhne koščke. Na olju, v katerem so cvrli drobovje, 5 minut pražimo gobe, čebulo in korenje.
4. korak
Ajdovo kašo, gobe in ocvrte drobovine združite. Začinimo s soljo, poprom in premešamo. Nadevajte vloženo gos. Upoštevajte, da mora biti trup poln le 2/3. Luknjo gosi pripnite z zobotrebci, noge pa zavežite s kulinaričnimi nitmi.
5. korak
Gosko popolnoma zavijte v folijo, pecite 20 minut pri 200 stopinjah. Nato temperaturo znižamo na 160 stopinj in pečemo 2 uri. Nato odstranite folijo in pecite še 40 minut.
