Obstajajo tako simbolične jedi, ki lahko za veliko mizo združijo vso prijazno in veliko družino. Običajno jih kuhajo močno in dolgo, vendar se lepota in nežen okus resnično splačata. Polnjena gos je le ena izmed teh jedi.
Osnovna kuharska načela
Polno kuhana polnjena gos je videti impresivno, okus mesa pa je edinstven. Vonj te aromatične in izvirne jedi bo vsak dom naredil lahkoten, prijeten in prijeten.
Gos je precej velika ptica. Zato pri izbiri trupa ne pozabite dobro pomisliti, ali bo ustrezal vaši pečici, ne da bi se dotaknil sten.
Sveža gos je pri kuhanju lahko nekoliko ostra. Če želite meso zmehčati, ga pred kuhanjem strgajte, drobite in pustite nekaj dni v hladilniku. Po nekaj ležanju bo trup postal mehkejši.
Polnjena gos je čudovit okras za vsako praznično mizo. Seveda se je vredno potruditi s pripravo te jedi in za to porabiti več kot eno uro, a polnjena gos bo izpolnila vaša pričakovanja.
Recept
Za kuhanje gosi, polnjene z ajdo in jabolki, boste potrebovali naslednje sestavine:
- trup gosi, ne manjši od 3 kg;
- kisla jabolka, 3 kos;
- ajdovi drobljenci, 2 kozarca;
- kisla smetana, 1 kozarec;
- majhne žarnice, 2 kosi;
- maslo, 100 g;
- koren peteršilja;
- rastlinsko olje;
- poper, sol po okusu;
- sveža zelenica.
Začnite kuhati z vrenjem ajde. Na ogenj pristavimo lonec s čisto vodo. Ajdo dobro sperite, dokler voda ne postane bistra, odstranite črna zrna in zavrzite v ponev, ko tekočina zavre. Žitarice približno pol ure kuhamo do mehkega, vodo odcedimo in napolnimo z oljem.
Trup gosi temeljito sperite in od nje ločite vso notranjo maščobo. Vzemite globoko ponev, v njej stopite maščobo in prepražite čebulo, narezano na pol obroče, dokler ni prosojna. Nato na čebulo dodamo jabolka, narezana na majhne kline, in dušimo še 5 minut.
Koren peteršilja na drobno nasekljajte in ga dodajte kaši. Mešanico jabolk in čebule združite s polovico ajdove kaše, jo solite in poprajte.
Zdaj pa pojdite na najpomembnejše - napolnite gos. Polnilo previdno položite v trup in luknjo zašite z navojem. Gos moramo peči približno 2-3 uri v pečici, ogreti na 180 ° C. Občasno je treba trup zaliti s sproščeno maščobo.
Če želite dobiti zlato skorjo gotove gosi, nalijte kislo smetano in pecite še nekaj minut.
Gosjo postrežemo na krožniku, predhodno okrašen z jabolki in zelišči.
