Med ogromno raznolikostjo morskih dobrot je najbolj dietno najbolj nežno meso rakovic. Ta izdelek vsebuje zelo malo ogljikovih hidratov, malo maščob in lahko prebavljivih beljakovin ter vitamine in minerale, ki so koristni za delovanje notranjih organov človeka, njegovega mišičnega sistema in kože.
Iz družine rakov
Raki spadajo v družino desetletnih rakov in se nabirajo komercialno. Meso te morske živali je zaradi kompleksa beljakovin in hranil nizkokalorično (le 70-100 kilokalorij na 100 gramov), nutricionisti pa hranijo nad drugimi vrstami mesnih izdelkov. Meso rakov se uporablja tudi kot preventivno in terapevtsko sredstvo.
Kako enostavno in okusno je kuhati meso rakov
Najenostavnejši način za kuhanje mesa rakov je, da ga zavremo. Za eno porcijo boste potrebovali:
- rakovice (sveže ali zamrznjene) - 1 kos;
- sol - po okusu (voda mora biti rahlo slana);
- zelišča po okusu - koper, peteršilj;
- začimbe - 1-2 kosov. lovorjev list;
- limona - 1 kos. (za serviranje).
Količino izdelka, ki je potreben za obrok (celo trup rakov ali samo njegove kremplje), je treba skuhati v slani vreli vodi, ki ga mora pokriti celega. Dodate lahko tudi različne začimbe in zelišča, potem bo meso rakov pridobilo dišeč bogat okus.
Meso rakov lahko dodajamo tudi različnim solatam in prigrizkom. Na primer, lahko pripravite morski koktajl iz mesa rakov, zelišč in majoneze. Boste potrebovali:
- 100 g mesa rakovice:
- 1 žlica. l. limonin sok;
- 1-2 žlici. l. majoneza;
- zelena solata - 5-6 listov.
Kuhano meso rakov nasekljajte in začinite z majonezo. Nastalo maso damo na liste solate in potresemo z limoninim sokom. V recept lahko dodate tudi sveže kumare ali redkev. Za kalorije so v rakovo solato dodana tudi kuhana jajca, avokado, kitajsko zelje, jabolka in riž. Za aromo - kumina, koriander, peteršilj in poper.
Na ogenj in paro
Na žaru lahko tudi meso rakov. Če želite pravilno dimiti rakovico, jo morate najprej marinirati. Za to jed potrebujete:
- 4-5 trupov rakov;
- 200 g masla;
- 100-150 ml oljčnega olja;
- 2 žlici. drobno sesekljan česen;
- 100 ml limoninega soka;
- peteršilj - neobvezno;
- sol, poper - po okusu.
Izrezanega rakovca položite v globoko ponev in dodajte sestavine, navedene v receptu. Nato nalijemo vodo, tako da popolnoma pokrije kremplje, in damo sekance. Pustite, da se raki strmijo približno eno uro, nato pa pražite na rešetki, dokler jih ne skuhate. Postrezite z limono in zeleno solato.
Odlična možnost je parjeno meso rakov. Za to jed se vzamejo samo kremplji, pa tudi:
- 100 g sladkorja;
- 1 čajna žlička sol.
V dvojni kotel nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol ter mešanico zavremo. Nato položite kremplje na rešetke in za približno osem minut kuhajte s paro.
Ljubiteljem novih občutkov bo solata z mesom rakovic in breskev zagotovo všeč. Boste potrebovali:
- meso rakovice - 200 g;
- pol limone;
- breskve - 2-3 kosov;
- majoneza - 2 žlici. l.;
- nariban ingver - 50 g.
Meso previdno narežemo na trakove in potresemo z limoninim sokom. Pustite, da se namaka 15 minut. Breskve olupite in jih po odstranitvi semen narežite na majhne koščke. Vse sestavine združite in solato začinite z majonezo in ingverjem.
