Idealno je, da je ta predjed iz pravega mesa belega rakovice, vendar je ta recept zelo drag in eleganten za vsakdanji jedilnik - lahko ga shranite za kakšen velik dopust. In tako lahko za običajno večerjo pripravite mesne kroglice iz imitacije mesa rakov.
Potrebno je
- - 450 g belega mesa rakovice;
- - 200 g zamrznjene sladke koruze;
- - pol paprike;
- - 1 čili poper;
- - 1 rumenjak;
- - nekaj perja zelene čebule;
- - 8 žlic. žlice krušnih drobtin;
- - 2 žlici. žlice semen koriandra, naravni jogurt brez maščob;
- - 1 žlica. žlica oljčnega olja;
- - 1 čajna žlička mletega ingverja.
Navodila
Korak 1
Koruzo odtajamo. Potrebujete koruzna zrna, ne celih ušes. Zrna posušite. Vzemite štiri peresa zelene čebule in jih drobno nasekljajte. Papriki in čili papriki odstranite semena, narezana na kocke. Tudi meso rakov narežemo na manjše koščke. Semena koriandra zmeljemo v možnarju ali zmeljemo z mešalnikom, če ga imate.
2. korak
Meso rakov združite s koruzo, zeleno čebulo, papriko in čili papriko, dodajte sesekljan koriander, naravni jogurt, ingver, rumenjak, vse temeljito premešajte. Masa za prihodnjo kroglo je pripravljena.
3. korak
Iz rakovske mase oblikujte 12 polpetov, potresite jih z drobtinami, pokrijte s prozorno folijo, hladite 12 ur. Seveda je bolje, da polpete pripravimo za noč, da jih lahko zjutraj cvremo.
4. korak
V ponvi segrejemo oljčno olje, na mesu po 2-3 minute na vsaki strani popečemo mesne kroglice iz rakov. Pražimo na zmernem ognju, dokler zlato rjave, pripravljene mesne kroglice iz rakov ne postrežemo takoj ali rahlo ohladimo. Postrezite s poljubno omako po vaši izbiri, najbolje v kombinaciji s česnovo omako, omako iz kumaričnih tartarjev in zeliščno omako iz sira.
