Žal ta izdelek nima nič skupnega z raki. Poceni ribe in še več - iz tega so pravzaprav narejene palice iz rakov.
Palčke so narejene iz surimija. To je mešanica mletega mesa poceni vrst rib: sinjega mola, poloka, osliča, ostriža. Fileje operemo, zmeljemo, prepustimo skozi centrifugo. Rezultat je gosta masa brez specifičnega ribjega vonja. Kuha se in razreže v obliko.
Kaj še dodamo rakovim palicam
Preiskava kaže, da vsebujejo tako rastlinsko olje kot stabilizatorje (karagenan, fosfati) in konzervanse (sorbinska kislina) ter arome. Večina palic je tako belih zaradi aditiva za hrano titanov dioksid. In ekstrakt paprike ali karmin (barvila) dajejo površini palic rdeče rdečo barvo. Glutaminska kislina izboljša okus.
Ali so vsi ti dodatki zakoniti?
Dovoljeno, če je njihova količina v skladu s tehničnimi predpisi za prehrambene izdelke. Mimogrede, splošni tehnični pogoji za rakovice so bili razviti že leta 1985 v ZSSR, še vedno jih vodijo proizvajalci iz držav nekdanje zveze, katerih izdelki so na našem trgu. Toda osnovni regulativni dokument - Gost - ni. To pa pomeni, da lahko vsak proizvajalec - tako naš kot tuji - receptu doda svoje dodatke.
