Carbonara je ena izmed najbolj priljubljenih omak v italijanski kuhinji. Pripravljen je s smetano in rumenjaki. Carbonara odlično dopolnjuje špagete - jed se izkaže za precej kalorično in zelo nasitno. Spremlja ga dobro ohlajeno belo vino, ki poudari nežen kremast okus omake.
Potrebno je
- Za pasto karbonare na osnovi jajc:
- - 350 g špagetov;
- - 4 jajca;
- - 150 g prekajene italijanske šunke;
- - 100 g moke;
- - 2-3 stroka česna;
- - nariban parmezan;
- - rastlinsko olje;
- - vejica bazilike;
- - sol in sveže mlet črni poper.
- Za karbonarovo pasto s smetano:
- - 200 g špagetov;
- - 2 jajci;
- - 100 ml smetane;
- - 1 čebula;
- - nekaj perja zelene čebule;
- - 120 g šunke;
- - 60 g naribanega parmezana;
- - rastlinsko olje;
- - sol in sveže mlet črni poper.
Navodila
Korak 1
Pasta karbonara na osnovi jajc
Preizkusite klasično italijansko jed - špagete z jajčno omako. Italijansko šunko narežemo na majhne kocke, česen olupimo in nasekljamo. V ponvi segrejte oljčno olje in občasno premešajte šunko 3-4 minute, da rahlo porjavi. Nato dodajte česen, sol in poper ter mešanico kuhajte nekaj minut.
2. korak
Razbijte jajca tako, da ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake vlijemo v globoko skledo, dodamo sol in stepamo, da postane gladka. Postopoma dodajamo presejano pšenično moko, pri čemer nenehno mešamo, da se ne zmeša. Nalijte prepraženo šunko.
3. korak
V ponev zavremo slano vodo in stresemo špagete. Kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži testenin. Da se rezanci ne sprimejo, v vodo dodajte 1 žlico. rastlinsko olje. Gotove špagete vrzite v cedilo, pustite, da voda odteče. Testenine damo v skledo z omako, vse temeljito premešamo. Postrežemo špagete karbonaro, potresemo z naribanim parmezanom in okrasimo z listi bazilike.
4. korak
Testenine iz karbonare s smetano
Pusto šunko nasekljajte na majhne koščke. Olupite in nasekljajte čebulo. V ponvi segrejte rastlinsko olje. V njem pražimo čebulo 3-4 minute, nato dodamo šunko in med občasnim mešanjem kuhamo še 5 minut. V globoko skledo zlomite 2 jajci, solite in poprajte. Jajca temeljito stepemo z metlico ali mešalnikom. Vlijemo smetano, dodamo sotirano šunko in omako še enkrat stepemo.
5. korak
Zaposlite se s testeninami. Skuhamo jih v slani vodi z žlico olivnega olja, nato pa jih položimo na ogrevane posode za serviranje. Testenine prelijte z delom omake, potresite s parmezanom in drobno sesekljano zeleno čebulo. K tej jedi je treba postreči dobro ohlajeno lahko italijansko belo vino.
