Carbonara je morda ena izmed najbolj priljubljenih vrst "omake" za testenine. Glavne sestavine so briška, jajca in parmezan. Smetana, šunka, čebula, česen - to so dodatne sestavine, ki se jih kuhar odloči dodati ali ne.
To jed je v dvajsetem stoletju ustvaril italijanski kuhar. Na splošno obstaja več govoric o izvoru imena. Nekateri denimo verjamejo, da ime izvira iz imena pečice "karbonaro", na kateri so navadni ljudje kuhali "testenine karbonaro". Drugi pravijo, da so to jed pripravili ljudje, ki so bili del tajne skupine Carbonari.
Danes se lahko seznanite s receptom za testenine Carbonara s slanino.
Sestavine:
- špageti 450 gramov,
- slanina 100 gramov,
- parmezan 50 gramov,
- jajca 3 kos,
- oljčno olje 2 žlici l.,
- 1 strok česna,
- sol in poper po okusu.
Priprava:
- Vzamemo ponev, nalijemo vodo, počakamo, da zavre. Vodo rahlo posolite. Nato vanje dajte špagete in kuhajte do al dente.
- Izbira najgloblje ponev. Vanj vlijemo olivno olje in na kratko prepražimo na drobno narezan česen in slanino, narezano na kratke trakove. Cvremo pet minut, nenehno mešamo. Posodo odstranimo z ognja.
- Špageti so kuhani. Dajemo jih v cedilo in damo v ponev.
- Vzemite eno jajce in rumenjak ločite od beljakovin. Nato v ponev s špageti zlomite dve jajci (celi) in dodajte en rumenjak. Hitro premešajte, saj je pasta še vroča in se jajčeca lahko zvijejo.
- Iz škatle vzamemo drobno rende in nanjo podrgnemo parmezan. V ponev dodajte nekaj sira, solite, poprajte in še enkrat dobro premešajte.
- Vzamemo najlepše krožnike, po možnosti široke. Nanje razporedimo testenine. Po vrhu potresite preostanek parmezana. Za lepoto lahko na vrh vržete nekaj listov bazilike.
- Jed je pripravljena, lahko jeste!
